مصرف پروتئین در سالهای اخیر به عنوان یک بخش اساسی از رژیم غذایی شناخته شده است. متخصصان تغذیه بر اهمیت دریافت پروتئین کافی تأکید کرده و درباره مصرف بیش از حد آن هشدار میدهند.
به گزارش فرتاک نیوز؛ دستورالعملهای غذایی جدید آمریکا به اهمیت مصرف پروتئین توجه ویژهای دارند و بر گنجاندن منابع پروتئینی در وعدههای غذایی تأکید میکنند. اما آیا واقعاً نیاز است که در هر وعده غذایی پروتئین مصرف کنیم و آیا افزایش میزان پروتئین همیشه به معنای تغذیه سالمتر است؟ این دستورالعملها مصرف روزانه ۱.۲ تا ۱.۶ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن را پیشنهاد میکنند که تقریباً دو برابر توصیههای قبلی است. گریس ای. دروچا، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمشناسی آمریکا، در این زمینه توضیحات بیشتری ارائه میدهد:
آیا باید در هر وعده پروتئین مصرف کنیم؟
به گفته دروچا، اگر فرد پروتئین کافی دریافت نمیکند، افزایش مصرف آن بسیار مهم است، اما نیازی به مصرف بیش از حد پروتئین نیست. او توصیه میکند که پروتئین از منابع متنوعی مانند ماهی، مرغ، گوشت، تخممرغ و لبنیات تأمین شود. همچنین منابع گیاهی مانند لوبیا، مغزها، دانهها، نخود و عدس نیز میتوانند بخشی از نیاز بدن به پروتئین را تأمین کنند. این متخصص تأکید میکند که بهتر است پروتئین در طول روز و در وعدههای مختلف تقسیم شود، نه اینکه تمام مقدار مورد نیاز در یک وعده مصرف گردد. با این حال، قرار دادن یک منبع پروتئینی در بشقاب به معنای حذف سایر گروههای غذایی مغذی نیست. یک رژیم غذایی متعادل باید شامل سبزیجات، میوهها، غلات کامل، منابع فیبر و چربیهای سالم باشد.
چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟
نیاز بدن به پروتئین برای افراد مختلف یکسان نیست و عواملی مانند سن، میزان فعالیت بدنی، بیماریهای مزمن، سبک زندگی و سابقه خانوادگی بر مقدار مورد نیاز تأثیر میگذارند. به همین دلیل، متخصصان تغذیه پیشنهاد میکنند مقدار مناسب پروتئین برای هر فرد بر اساس شرایط و اهداف او تعیین شود و در صورت لزوم با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت گردد.
آیا مصرف بیشتر پروتئین همیشه بهتر است؟
افزایش تأکید بر پروتئین در دستورالعملهای جدید، پرسشهایی را در مورد انتخاب منابع پروتئینی ایجاد کرده است. به گفته دروچا، یکی از نگرانیها تأکید بر موادی مانند کره، پیه گاو، گوشت قرمز و لبنیات پرچرب است. این موضوع ممکن است با توصیه همزمان دستورالعمل برای محدود کردن چربیهای اشباعشده به حداکثر ۱۰ درصد کالری روزانه، برای برخی افراد گیجکننده باشد. شواهد علمی نشان میدهد که جایگزینی چربیهای اشباعشده با چربیهای غیراشباع، بهویژه چربیهای چندغیراشباع موجود در منابع گیاهی، میتواند به کاهش کلسترول و خطر بیماریهای قلبی کمک کند.
یک رژیم سالم الزاماً رژیم پرگوشت نیست
به گفته این متخصص، اصول اساسی تغذیه سالم همچنان با یافتههای قدیمیتری همخوانی دارند؛ از جمله افزایش مصرف میوه و سبزیجات، استفاده از غلات کامل، دریافت فیبر کافی و توجه به سلامت میکروبیوم روده. همچنین توصیه میشود که چربیهای سالم در رژیم غذایی بیشتر مورد توجه قرار گیرند و مصرف چربیهای اشباعشده از ۱۰ درصد کل کالری روزانه فراتر نرود. این متخصص تأکید میکند که مشکل بسیاری از افراد لزوماً ندانستن اصول تغذیه سالم نیست، بلکه ایجاد عادتهای سالم و پایدار است. او میگوید بسیاری از مردم به اندازه کافی میوه، سبزیجات و فیبر دریافت نمیکنند و برای بهبود رژیم غذایی لزوماً نیازی به اضافه کردن گوشت قرمز نیست. انتخاب رژیم غذایی باید بر اساس ترکیبی از شواهد علمی، ذائقه فردی، مواد غذایی در دسترس، فرهنگ غذایی و توان مالی انجام شود. یک برنامه غذایی سالم نباید برای همه یکسان باشد یا فرد را مجبور کند به دنبال «رژیم غذایی کامل و بینقص» باشد.
مصرف پروتئین میتواند تأثیرات مثبت زیادی بر طول عمر داشته باشد. تحقیقات اخیر نشان میدهد که افزایش مصرف پروتئین به بهبود سلامت عضلات و کاهش چربی کمک میکند.
مصرف پروتئین میتواند تأثیرات مثبت زیادی بر طول عمر داشته باشد. تحقیقات اخیر نشان میدهد که افزایش مصرف پروتئین به بهبود سلامت عضلات و کاهش چربی کمک میکند.
