عوارض خوردن غذای چرب؛ از اختلال در عملکرد مغز تا خطر ابتلا به دیابت

امروزه غذاهای چرب نه تنها در رستوران‌ها و فست فودها، بلکه در محل کار، مدارس و حتی خانه‌ها یافت می‌شود. بیشتر غذاهایی که با روغن اضافی سرخ شده یا پخته می‌شود، چرب محسوب می‌شود. این موارد اغلب کالری، چربی، نمک و کربوهیدرات تصفیه شده زیادی دارند، در حالی که حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار کمی است.

به گزارش فرتاک نیوز، از آن جایی که غذاهای چرب حاوی مقادیر زیادی چربی است، روند خالی شدن معده را کندتر می‌کند و این به نوبه خود، باعث می‌شود که غذا زمان بیشتری در معده باشد و در نهایت باعث نفخ، حالت تهوع و درد معده شود. مصرف غذاهای چرب به باکتری‌های سالم روده و سلامت بدن آسیب می‌رساند. این مجموعه از میکروارگانیسم‌ها که میکروبیوم روده نیز نامیده می‌شود، موارد زیر را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

غذای چرب باکتری‌های روده فیبر را تجزیه می‌کند تا اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFAs) تولید کنند که اثرات ضد التهابی دارد و می‌تواند در مقابل اختلالات گوارشی از بدن محافظت کنند. میکروبیوم روده با سلول‌های ایمنی ارتباط دارد تا در کنترل پاسخ بدن به عفونت‌ها کمک کند.

عدم تعادل باکتری‌های روده ممکن است در افزایش وزن نقش داشته باشد. به دلیل کالری زیاد این غذاها، خیلی زود باعث افزایش وزن می‌شود. چاقی با بسیاری از بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، سکته مغزی و برخی سرطان‌ها همراه است. چربی‌های ترانس هنگامی ایجاد می‌شود که روغن‌های گیاهی به طور شیمیایی تغییر کنند.

غذاهای چرب تأثیرات منفی متعددی بر سلامت قلب دارد. تحقیقات ثابت کرده‌اند که خوردن غذاهای سرخ شده باعث افزایش فشار خون، کاهش کلسترول HDL (خوب) و افزایش وزن و چاقی می‌شود و همانطور که می‌دانید همه این‌ها با بیماری قلبی در ارتباط است. مصرف غذاهای چرب ممکن است با خطر ابتلاء به دیابت نوع دو مرتبط باشد. مصرف فست فود، که نه تنها شامل غذاهای چرب بلکه نوشیدنی‌های شیرین نیز است، منجر به دریافت کالری زیاد، افزایش وزن، کنترل ضعیف قند خون و افزایش التهاب می‌شود. همانطور که می‌دانید این عوامل به نوبه خود، خطر ابتلاء به دیابت نوع دو و سندرم متابولیک را افزایش می‌دهد.

مطالعاتی که روی رژیم غذایی غربی (western diet) که رژیمی سرشار از کربوهیدرات‌های تصفیه شده، فست فود و غذاهای چرب است، نشان می‌دهد که مصرف این غذاها با بروز جوش‌های پوستی و آکنه ارتباط دارد. یک رژیم غذایی سرشار از غذاهای چرب، باعث اختلال در عملکرد مغز می‌شود. تأثیراتی نظیر افزایش وزن، فشار خون بالا و سندرم متابولیک که همه تا حدودی مرتبط با مصرف غذاهای چرب است، می‌تواند با آسیب به ساختار، بافت‌ها و فعالیت مغز همراه باشد.