طرز تهیه سوسیس سوجوک| خودت درستش کن!

سوسیس سوجوک یکی از انواع سوسیس های سنتی و محبوب در خاورمیانه و بالکان است. این سوسیس به دلیل طعم منحصر به فرد و ادویه جات فراوانی که در تهیه آن به کار می رود، مورد توجه بسیاری از افراد قرار دارد. در این مقاله به طور کامل به طرز تهیه سوسیس سوجوک، نکات مهم و شیوه های نگهداری آن می پردازیم.

سوسیس سوجوک ریشه ای در فرهنگ غذایی کشورهای مختلف دارد. این سوسیس به طور خاص در ترکیه، ارمنستان و کشورهای عربی محبوب است و هر کدام از این کشورها نسخه خاص خود را دارند. سوجوک معمولاً از گوشت قرمز تهیه می شود و با ادویه جات مختلف مانند سیر، فلفل و زردچوبه مزه دار می شود.

تاریخچه این سوسیس به دوران باستان برمی گردد، زمانی که انسان ها برای نگهداری و جلوگیری از فساد گوشت، آن را در ادویه جات و نمک می غلطاندند. به مرور زمان، سوجوک به یکی از خوراکی های اصلی در بسیاری از کشورها تبدیل شد.

مواد لازم برای تهیه سوسیس سوجوک

برای تهیه سوسیس سوجوک، به مواد زیر نیاز دارید:

 گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله): ۱ کیلوگرم

 چربی گوسفند یا چربی گوشت گوساله: ۲۰۰ گرم

 سیر: ۵ حبه

 فلفل قرمز پودر شده: ۲ قاشق غذاخوری

 زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری

 زعفران آب کرده: ۱ قاشق چای خوری

 نمک: ۱ قاشق غذاخوری

 فلفل سیاه پودر شده: ۱ قاشق چای خوری

 پودر زیره: ۱ قاشق چای خوری

 پوست سوسیس (چربی طبیعی): به مقدار لازم

روش تهیه سوسیس سوجوک

1. آماده سازی مواد اولیه

ابتدا گوشت قرمز و چربی را به قطعات کوچک تقسیم کنید. این کار باعث می شود تا آسیاب کردن آنها راحت تر باشد. سپس سیر را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

2. آسیاب کردن گوشت و چربی

گوشت و چربی خرد شده را در آسیاب بریزید و به خوبی خرد کنید تا مخلوط نرم و یکنواختی به دست آید. در این مرحله می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید، اما آسیاب کردن باعث می شود تا به بافت بهتری دست یابید.

3. افزودن ادویه جات

پس از آسیاب کردن گوشت و چربی، ادویه جات شامل نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه و زیره را به مخلوط اضافه کنید. همچنین سیر خرد شده و زعفران آب کرده را هم به آن اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

4. پر کردن پوست سوسیس

در این مرحله، پوست سوسیس را به آرامی شسته و آماده کنید. سپس با استفاده از یک قیف یا دستگاه پرکن سوسیس، مخلوط گوشت و ادویه جات را به داخل پوست سوسیس بریزید. دقت کنید که پوست خیلی شل نشود و سوسیس ها به شکل یکنواخت پر شوند.

5. گره زدن سوسیس ها

پس از پر کردن پوست سوسیس، انتهای هر سوسیس را با دقت گره بزنید تا مواد داخل آن بیرون نریزد. می توانید برای زیباتر شدن سوسیس ها، آنها را به اندازه های مختلف برش دهید.

6. خشک کردن سوسیس

سوسیس های آماده شده را در یک مکان خشک و خنک آویزان کنید تا خشک شوند. این مرحله ممکن است چند روز طول بکشد. پس از خشک شدن، سوسیس ها آماده مصرف هستند.