خطرناک‌ترین ترکیب برای مغز و قلب: مصرف غذاهای چرب در اوج استرس!
مطالعه‌ای که توسط دانشمندان دانشگاه بیرمنگام (بریتانیا) انجام شده است، پیامد‌های منفی بالقوه مصرف غذاهای چرب در مواقع استرس را مشخص کرده است.
نتایج این مطالعه که در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شده است، نشان می‌دهد که جریان خون مغز و عملکرد عروقی هنگام مصرف یک رژیم غذایی نامتعادل در طول دوره‌های استرس مختل می‌شود.
به عنوان بخشی از این آزمایش، دانشمندان داوطلبان ۱۸ تا ۳۰ ساله را آزمایش کردند. شرکت‌کنندگان یک صبحانه پرچرب (دو کروسان کره‌ای) مصرف کردند و سپس آزمایشی را که نیاز به انجام وظایف ذهنی تحت استرس شبیه‌سازی شده داشت، انجام دادند. مشاهدات نشان داد که مصرف چنین وعده غذایی در مواقع استرس منجر به کاهش ۱.۷۴ درصدی عملکرد عروق می‌شود.
روزالیند بینهام، یکی از نویسندگان این مطالعه، تأکید کرد: «این کشف نشان می‌دهد که اثرات استرس بر بدن می‌تواند توسط یک رژیم غذایی نامتعادل تشدید شود. در طول دوره‌های استرس، بدن معمولاً مکانیسم‌های محافظتی مختلفی از جمله افزایش جریان خون به مغز را فعال می‌کند. با این حال، مصرف غذاهای چرب در چنین مواقعی این جریان را کاهش می‌دهد که به نوبه خود می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را بیش از ۱۳ درصد افزایش دهد.»
این مطالعه اهمیت یک رژیم غذایی متعادل را در طول دوره‌های استرس برجسته می‌کند و اینکه چگونه اختلال در آن می‌تواند بر عملکرد بدن و سلامت کلی تأثیر منفی بگذارد.
