چگونه سیب‌زمینی سرد به کنترل قند خون کمک می‌کند؟
سیب‌زمینی سفید با وجود نشاسته، نباید از رژیم غذایی حذف شود. با سردکردن آن بعد از پخت و ترکیب با پروتئین و فیبر، می‌توان به بهبود کنترل قند خون کمک کرد.
به گزارش فرتاک نیوز؛ سیب‌زمینی سفید به عنوان منبعی ارزان‌قیمت از کربوهیدرات‌ها، در رژیم غذایی بسیاری از افراد نگران قند خون قرار دارد. به رغم این نگرانی، متخصصان تغذیه می‌گویند که با رعایت چند نکته می‌توان سیب‌زمینی را به طور ایمن در رژیم غذایی گنجاند.
چرا سردکردن سیب‌زمینی مؤثر است؟
سردکردن سیب‌زمینی پس از پخت یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش تأثیر آن بر قند خون است. این فرایند باعث تبدیل بخشی از نشاسته به نوعی به نام "نشاسته مقاوم" می‌شود که هضم آن دشوارتر است و می‌تواند مانند فیبر عمل کند.
- سردکردن سیب‌زمینی برای چند ساعت یا یک شب در یخچال توصیه می‌شود.
- گرم‌کردن مجدد سیب‌زمینی سردشده نیز می‌تواند نشاسته مقاوم را حفظ کند.
توجه به نوع سیب‌زمینی نیز حائز اهمیت است. سیب‌زمینی‌های با نشاسته کمتر مانند انواع قرمز، معمولاً شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند.
کنترل اندازه وعده غذایی
حتی با آماده‌سازی صحیح، مصرف بیش از حد سیب‌زمینی می‌تواند منجر به افزایش قند خون شود. یک وعده صحیح معمولاً نصف تا یک پیمانه است.
- نیمی از بشقاب را با سبزیجات پر کنید و یک‌چهارم آن را به منابع پروتئین اختصاص دهید.
- سیب‌زمینی را به عنوان بخشی از وعده غذایی و نه تنها ماده اصلی مصرف کنید.
ترکیب با مواد مغذی دیگر
ترکیب سیب‌زمینی با پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. پروتئین و فیبر می‌توانند سرعت هضم را کاهش دهند و جذب گلوکز را تعدیل کنند.
- از تخم‌مرغ، مرغ یا حبوبات به عنوان منبع پروتئین استفاده کنید.
- برای چربی‌های سالم، روغن زیتون یا آووکادو را مدنظر قرار دهید.
با ترکیب این روش‌ها و فعالیت بدنی مناسب، می‌توان به مدیریت قند خون کمک کرد. افراد مبتلا به دیابت می‌توانند از دستگاه‌های اندازه‌گیری قند خون برای پیگیری تأثیر این ترکیبات استفاده کنند.
استفاده از سیب‌زمینی در رژیم غذایی، با رعایت نکات مناسب، می‌تواند به کنترل بهتر قند خون منجر شود.