قند فروکتوز و زنگ خطر برای سیستم ایمنی؛ یافته تازه دانشمندان اتریشی
پژوهش جدید محققان دانشگاه وین نشان میدهد مصرف فروکتوز، قند رایج در میوهها، نوشابهها و مواد غذایی فرآوریشده، میتواند باعث واکنش بیشازحد سیستم ایمنی و افزایش التهاب در بدن شود؛ پدیدهای که در درازمدت برای سلامت خطرناک است.
با وجود پیشرفتهای قابل توجه پزشکی، عفونتهای باکتریایی و ویروسی همچنان از عوامل اصلی مرگومیر در جهان به شمار میروند. در همین راستا، پژوهشگران به دنبال بررسی نقش تغذیه در عملکرد سیستم ایمنی بدن هستند.
گروهی از محققان دانشگاه وین به سرپرستی پروفسور «اینا برگهایم» در پژوهشی تازه دریافتهاند که مصرف فروکتوز میتواند رفتار سلولهای ایمنی خون را بهطور منفی تغییر دهد. این تحقیق که در نشریه علمی Redox Biology منتشر شده، نشان میدهد فروکتوز باعث میشود مونوسیتها (از سلولهای کلیدی دفاعی بدن) واکنشی شدید و گاه مخرب نسبت به سموم باکتریایی نشان دهند.
فروکتوز در برابر گلوکز؛ تفاوتی فراتر از شیرینی
در این پژوهش، دو مطالعه کنترلشده روی بزرگسالان سالم انجام شد. شرکتکنندگان نوشیدنیهایی حاوی فروکتوز یا گلوکز مصرف کردند. نتایج نشان داد تأثیر این دو قند بر سیستم ایمنی کاملاً متفاوت است. آزمایشهای تکمیلی روی سلولهای ایمنی در محیط آزمایشگاهی نیز این تفاوت را تأیید کرد.
مکانیسم التهاب؛ حساس شدن بیشازحد سیستم هشدار
بر اساس یافتهها، مصرف فروکتوز باعث افزایش قابل توجه گیرندههای TLR2 روی گلبولهای سفید میشود؛ گیرندههایی که نقش شناسایی سموم باکتریایی را دارند. افزایش این گیرندهها موجب میشود سیستم ایمنی حتی در برابر مقادیر اندک سم، واکنش التهابی شدیدی نشان دهد.
پروفسور برگهایم توضیح میدهد این واکنش افراطی با ترشح بالای مواد التهابی مانند اینترلوکین-۶ همراه است که در صورت تداوم، میتواند به بافتهای بدن آسیب وارد کند.
خطر برای افراد سالم و بیماران
نتایج این تحقیق نشان میدهد حتی مصرف کوتاهمدت اما زیاد فروکتوز، مانند نوشیدن چند نوشابه در روز، میتواند بدن افراد سالم را نیز به سمت التهاب مزمن سوق دهد. این موضوع برای بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲، کبد چرب و افرادی با سیستم ایمنی ضعیف، اهمیت بیشتری دارد.
آیا باید قند میوه را حذف کرد؟
محققان تأکید میکنند منظور از این هشدار، فروکتوز افزوده و صنعتی است، نه میوه کامل. مصرف میوه به دلیل وجود فیبر و ترکیبات مفید، اثرات متفاوت و کمخطرتری دارد. توصیه اصلی، کاهش مصرف نوشیدنیهای شیرین، شیرینیها و غذاهای فرآوریشده است.
پژوهشگران امیدوارند در مطالعات آینده، ارتباط این التهاب با افزایش خطر عفونتهای جدی بهطور دقیقتری بررسی شود.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
