خطرات ناشی از مصرف غذاهای فوقفرآوریشده و ارتباط آن با بیماریها
مطالعات جدید نشان میدهد که مصرف غذاهای فوقفرآوریشده با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن ارتباط دارد. این یافتهها نیاز به توجه به انتخابهای غذایی را نمایان میکند.
به گزارش فرتاک نیوز؛ غذاهای فوقفرآوریشده شامل محصولاتی هستند که بهصورت آمادهخوردن یا نیازمند گرم کردن تولید میشوند و تحت فرآیندهای صنعتی پیچیده قرار دارند.
این غذاها معمولاً حاوی افزودنیهای متعدد بوده و کالری، قند و نمک بالایی دارند، در حالی که میزان فیبر، پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی آنها نسبت به غذاهای با حداقل فرآوری کمتر است.
از جمله نمونههای رایج این نوع غذاها میتوان به تنقلات بستهبندیشده، فرآوردههای گوشتی، نوشیدنیهای شیرین و برخی غذاهای آماده اشاره کرد.
در سالهای اخیر، مصرف غذاهای فوقفرآوریشده در نقاط مختلف جهان بهطور چشمگیری افزایش یافته و محققان به بررسی ارتباط آن با خطرات سلامتی پرداختهاند.
تحلیل اخیر از پژوهشهای موجود نشان میدهد که مصرف این غذاها ممکن است با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مختلف مرتبط باشد.
این تحلیل نشان داد که افرادی که مقادیر بیشتری از غذاهای فوقفرآوریشده مصرف میکنند، با خطر بالای ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی، سرطان، چاقی، دیابت، افسردگی، بیماریهای گوارشی و مرگومیر مواجه هستند.
محققان ۵۱ مطالعه تا آوریل ۲۰۲۶ را بررسی کردند که شامل ۸,۸۱۹,۸۹۴ شرکتکننده از قارههای مختلف بود. بهطور کلی، مصرف بیشتر این غذاها با خطرات زیر مرتبط است:
- ۲۴٪ خطر بیشتر بروز حوادث قلبی-عروقی - ۱۲٪ خطر بیشتر ابتلا به سرطان - ۲۳٪ خطر بیشتر چاقی یا اضافه وزن - ۲۴٪ خطر بیشتر سندرم متابولیک یا دیابت - ۲۷٪ خطر بیشتر افسردگی یا اضطراب - ۳۱٪ خطر بیشتر بیماریهای گوارشی - ۱۸٪ خطر بیشتر مرگومیر ناشی از هر علتی.
بهازای هر ۱۰۰ گرم مصرف روزانه بیشتر این غذاها، محققان دریافتهاند که خطرات زیر افزایش مییابد:
- ۱۴٪ خطر بیشتر حوادث قلبی-عروقی - ۱۱٪ خطر بیشتر فشار خون بالا - ۴٪ خطر بیشتر سرطان - ۳٪ خطر بیشتر مرگومیر به هر علتی - ۲٪ خطر بیشتر سندرم متابولیک یا دیابت.
دکتر «دیوید شیائو لیو»، نویسنده اصلی این پژوهش و متخصص قلب و عروق در بیمارستان یادبود سان یات-سن چین، بیان کرد که از ارتباط میان غذاهای فوقفرآوریشده و بیماریهای مختلف تعجب نکرده است.
او افزود که این غذاها از طریق چندین مسیر بهطور همزمان بر بدن تأثیر میگذارند و به پیامدهای سلامتی در چندین دستگاه بدن منجر میشوند.
تحقیقات نشان میدهد که تغییرات فیزیکی و شیمیایی ناشی از فرآوری ممکن است بر میکروبیوم روده تأثیر گذاشته و در فرآیندهایی مانند التهاب و مقاومت به انسولین نقش داشته باشد.
لیو تأکید کرد که باید بر روی عادات غذایی سالمتر تمرکز کرد و مصرف فست فود و غذاهای فوقفرآوریشده را کاهش داد.
