طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی در منزل

به گزارش فرتاک نیوز؛ زرشک پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که معمولاً همراه با مرغ یا گوشت سرو می‌شود. این غذا به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، در مراسم و مهمانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر می‌خواهید این غذا را به سبک رستورانی در منزل تهیه کنید، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی

• برنج: ۳ پیمانه
• ران مرغ کامل: ۲ عدد
• سیر: ۵ حبه
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• فلفل دلمه‌ای بزرگ: ۱ عدد
• هویج: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: نیم پیمانه
• آب لیمو: ۳ قاشق غذاخوری
• زیره یا پودر تخم گشنیز: نوک قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
• زرشک: ۱ پیمانه
• زعفران دم‌کرده غلیظ: به میزان لازم
• کره: ۲۰ گرم

مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی

مرحله اول؛ بوگیری مرغ

مرغ‌ها را در یک کاسه با نمک و آب سرد به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم بهتری بگیرند.

مرحله دوم؛ تهیه سس

پیازها را پوست کنده و به چهار قسمت تقسیم کنید. سپس آنها را با گوجه‌فرنگی، سیر، فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون و ادویه‌ها در غذاساز مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید.

مرحله سوم؛ پخت مرغ

پیاز را خرد کرده و در ماهی‌تابه با هویج و فلفل دلمه‌ای بچینید. مرغ‌ها را روی سبزیجات قرار داده و سس را روی آنها بریزید. درب ماهی‌تابه را بگذارید و بگذارید تا مرغ به مدت ۲ ساعت بپزد.

مرحله چهارم؛ آماده‌سازی برنج

برنج را شسته و با نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید. سپس در آب جوش بپزید تا دانه‌های آن نرم شود. بعد از آب‌کش کردن، آب سرد روی برنج بریزید تا پخت دانه‌ها متوقف شود.

مرحله پنجم؛ سرو نهایی

زرشک را با کره تفت داده و مقداری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید. برنج را در دیس سرو کرده و با زرشک و زعفران تزیین کنید. ران‌های مرغ را کنار برنج قرار دهید و سس غلیظ را در یک کاسه کوچک سرو کنید.

نکات مهم

• از زرشک تازه استفاده کنید و دقت کنید که زرشک به مدت طولانی روی حرارت نماند.
• برای شستن زرشک، آن را در آب بشویید تا از شن‌ریزه‌ها پاک شود.
• زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ بهتری به غذا بدهد.

زرشک پلو با مرغ رستورانی شما آماده است. نوش جان!