طرز تهیه آش دوغه وا خوشمزه کرمانشاهی!

این آش به آش دوغ کردی نیز معروف می باشد و شبیه به آش دوغ است اما در آن کوفته قلقلی نیز می ریزند.

مواد لازم

۱ پیمانه برنج نیم دانه

1/2 پیمانه نخود

1/2 پیمانه ماست چکیده

۲۰۰ گرم تره

۲۰۰ گرم گشنیز

۱۰۰ گرم نعناع

۲ عدد تخم مرغ

۱ عدد پیاز

500 گرم دوغ محلی

نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول

نخود را حداقل به مدت یک شب در آب خیس کنید و هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید. برنج نیم دانه را حداقل به مدت ۱ ساعت در آب خیس دهید. تره، گشنیز و نعناع را خوب بشویید و درشت خرد کنید. در یک کاسه ماست چکیده را به همراه دوغ بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.

یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید سپس مخلوط دوغ و ماست را به همراه مقداری آب در آن ریخته و تخم مرغ ها را یکی یکی در آن بشکنید تا دوغ و ماست نبرند.

مرحله دوم

زمانی که مواد داخل قابلمه به جوش آمد، شعله را کم کنید و به ترتیب سبزی ها، نخود و برنج نیم دانه را به آن اضافه کنید و هر از چند گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. در آخر مقداری نمک و فلفل بریزید و اجازه دهید غذا به مدت حداقل ۴۵ دقیقه خوب جا بیفتد. پیاز را خلالی خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

اجازه دهید داغ شود، سپس پیاز ها را بریزید و هم بزنید تا طلایی شوند. مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید. آش را در ظرف سرو مورد نظر بریزید و روی ان را با پیاز داغ تزیین کنید.