عیش السرایا | دسر خیلی خوشمزه و آسونیه که پیشنهاد میدم امتحانش کنید

عیش السرایا یه دسر عربیه که راستش نمیدونم اصالتش به کدوم کشور عربی برمیگرده ولی فکر میکنم لبنانی باشه ، در هر حال دسر خیلی خوشمزه و آسونیه که پیشنهاد میدم امتحانش کنید.

مواد لازم برای عیش السرایا:

نان تست : حدودا 1 بسته

شکر : کمتر از نصف پیمانه

شیر : 2 پیمانه

نشاسته ذرت : 2 ق غ سر پر

خامه  : 200 گرم (1 پاکت)

وانیل : 1/4 ق چ

پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم

مواد لازم براى شربت کاراملى:

شکر : 1 پیمانه

آب : 1 پیمانه

طرز تهیه:

اول نون تست رو برشته میکنیم به این صورت که کناره های اطرافش رو برش میدیم و میزاریم تو فر ، هم میشه فقط گریل رو بزنید و هم میتونید با دمای 150 درجه و به مدت طولانی تر اینکارو انجام بدین ، روش دوم زمان بیشتری میبره ولی حسنش اینه که تمام نون تست هم مغزش هم روش برشته مشه ولی اگه عجله دارین همون گریل هم کار راه اندازه .

تو مواد لازم گفتم حدودا یک بسته چون ممکنه کمتر از یک بسته لازم بشه ، اگه نمیخواین همه بسته رو برشته کنید اول امتحان کنید چقدر لازمتون میشه یعنی ظرفی که میخواین تو اون سرو بشه میارین و کف اونو یه ردیف تست میچینید هر مقدار پر شد دو برابرشو در نظر بگیرید چون میخوایم دو لایه بشه.

تو این فاصله شربت کاراملى رو آماده میکنیم به این صورت که شکر رو میزاریم روى حرارت ملایم تا کاراملایزه بشه و رنگش طلایى شه ، سعی کنید هم نزنید ولی اشکال نداره گاهی یه هم بزنید که همش یکرنگ بشه ، وقتی یکدست طلایی شداز روی حرارت برمیداریم و آب رو اضافه میکنیم و باز برمیگردونیم روی حرارت

میزاریم شکرا توش حل بشه و چند دقیقه ای میزاریم بجوشه بعد خاموش میکنیم تا خنک بشه ، دقت کنید وقتی آب اضافه میکنید ممکنه بخاطر حرارت بالای شکر بپاشه رو دستتون پس احتیاط کنید. برای همین گفتم قبل از اضافه کردن آب از روی حرارت بردارید.

حالا میاییم یه چیزى شبیه فرنى درست میکنیم، البته رعایت کنیم که شکرش کم باشه چون تو دسرمون شیره یا همون شربت داریم و باعث میشه خیلى شیرین بشه.به این صورت که نشاسته رو تو شیر سرد حل میکنیم و میزاریم روى حرارت و مرتب هم میزنیم تا گلوله گلوله نشه،

من تو دستور گفتم نشاسته ذرت ولی اگه در دسترستون نبود میتونید از نشاسته گل یا همون نشاسته معمولی استفاده کنید.شکر رو اضافه میکنیم و وقتى به غلظت مناسب مثل فرنی رسید وانیل میزنیم و خاموش میکنیم .

بعد از اینکه خاموش کردیم فوری خامه همدمای محیط رو اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم تا یکدست بشه.

خب همه چی آماده است ، یه ظرف مناسب که ترجیحا یه مقدار ارتفاع داشته باشه انتخاب میکنیم و تستهاى برشته شده رو میچینیم کف ظرف،در مورد نون تست بگم که هم میشه اون رو به تکه های کوچیک برش داد بعد گریل کرد هم میشه صاف و درسته ، هر دوشو انجام دادم خیلی تفاوتی نمیکنه هر چند تو دستور اصلی گفته بود تکه تکه کنید.

خب تمام کف ظرف کامل از تست پر شده حالا نصف شربت خنک شده رو میریزیم روشون طوری که تمام تست ها به شیره آغشته بشن ، بعد نصف فرنى رو میریزیم روش ، حالا از اول یه لایه تست بعد شیره بعد فرنى ( یعنى دو لایه میشه ).

ظرف رو منتقل میکنیم تو یخچال و میزاریم 5 ، 6 ساعتی بمونه تا خوب خنک بشه ، بیشتر هم شد اشکالی نداره شایدم بهتر باشه ، بعد درش میاریم و با پودر پسته تزیین میکنیم.