طرز تهیه آش ترش | این آش خیلی فوق العاده س!

در اینجا دستور تهیه آش ترش را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

لوبیا چیتی ۱ پ

برنج ۱/۲ پ

گوجه‌سبز ترش یا آلوچه ۵۰۰ گ

سیر (کوبیده‌شده) ۱ عدد

استاک گوشت ۸ پ

سبزی (پاک و خردشده) ۳۵۰ گ

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

تخم گشنیز (پودرشده) ۱ ق.چ

آب‌غوره ۱۶۰ م.ل

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) - ب.م.ل

پیازداغ - ب.م.ل

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) - ب.م.ل

میزان مشخص شده معادل ۱ حبه می‌باشدسبزی شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج (جمعا ۲۸۰ گرم)، نعناع و خالواش (جمعا ۵۰ گرم) و شبت (۲۰ گرم)

روش تهیه

لوبیا را از  ۲۴ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید. 

برنج را از ۳ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید. 

گوجه‌سبز را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب بپزید سپس پوست و هسته از آن را جدا و گوشت آن را با گوشت‌کوب کاملا‌ له کنید.

لوبیا و استاک را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم کنید تا لوبیا به‌مدت ۲ ساعت نیم‌پز شود. پس از آن، برنج را اضافه کنید و بگذارید به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد تا کاملا‌ له شوند.

در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، نعناع و خالواش را تفت دهید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت، به‌همراه بقیه سبزی به آش اضافه کنید. 

در تابه‌ای حاوی روغن داغ، سیر را کمی تفت دهید سپس زردچوبه و تخم گشنیز را به آن بیافزایید و مجددا‌ تفت دهید.

در ۳۰ دقیقه آخر پختِ آش، گوجه‌سبز له‌شده و درسته را به‌همراه مخلوط زردچوبه، آب‌غوره، مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کنید تا کاملا‌ جا بیافتد سپس آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با پیازداغ تزیین و سرو کنید.