طرز تهیه آش عاشور آذربایجان

در اینجا دستور تهیه آش عاشور آذربایجان را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱/۲ پ

لوبیا سفید (خیسانده شده) ۱/۲ پ

گندم (پوست‌کنده و خیسانده شده) ۱/۲ پ

شکر (نرم و دانه‌ریز) ب.م.ل

انجیر خشک (خردشده) ۱/۲ پ

قیسی خشک (خردشده) ۱/۴ پ

برگه زردآلو خشک (خرد و خیسانده شده) ۱/۴ پ

خلال بادام (خیسانده شده) ۱/۴ پ

مغز پسته (خردشده) ۱/۳ پ

کشمش پلویی (شسته و آبکش‌شده) ۱/۳ پ

گلاب ۱/۴ پ

کره ۱۰۰ تا ۱۵۰ گ

دانه هل سبز (کوبیده‌شده) ۲ ق.س

نمک ب.م.ل

پودر نارگیل ب.م.ل

سیاه‌دانه ب.م.ل

دانه کنجد سفید ب.م.ل

انجیر خشک (درسته) ب.ت.ل

روش تهیه

نخود را همراه مقداری آب در قابلمه‌‌ ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌‌که  جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا نخود به‌‌ مدت ۴ ساعت بپزد. ۴۰ تا ۶۰ دقیقه پس از پخت نخود، لوبیا سفید و گندم را به آن اضافه کنید تا کاملاً بپزند.

پس از این مدت، شکر را همراه انجیر، قیسی، برگه زردآلو، خلال بادام، ‌مغز پسته و کشمش به قابلمه بیافزایید و بگذارید به‌مدت یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بماند تا کاملاً بپزد و لعاب بیاندازد.

در ۲۰دقیقه آخر پخت، گلاب را همراه کره، هل و کمی نمک به آش بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا کاملاً غلیظ شود. آش عاشور را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و روی آن‌ها را با پودر نارگیل، سیاه‌دانه، کنجد و انجیر درسته تزیین و سرو کنید.