دستور پخت آش آبادانی| آش اصیل!

در اینجا دستور تهیه آش آبادانی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱/۲ پ

پیاز (نگینی خردشده) ۱ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

لوبیا سفید (خیسانده شده) ۱/۲ پ

مغز ران گوسفند (درشت خردشده) ۲۵۰ گ

عدس (خیسانده شده) ۱ پ

برنج (شسته و آبکش‌شده) ۲ پ

تره (پاک و خردشده) ۵۰۰ گ

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

دانه فلفل قرمز (کوبیده‌شده) ۱/۲ ق.چ

پیازداغ و نعناع‌داغ ب.م.ل

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

کشک ب.م.ل

روش تهیه

نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد.

پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس آن را یک ساعت پس از پختِ نخود همراه لوبیا سفید و گوشت به قابلمه بیافزایید. درِ قابلمه را بگذارید تا روی حرارت ملایم به‌مدت ۳ ساعت بپزند. 

پس از این مدت، گوشت را به‌وسیله کفگیر سوراخ‌دار، از قابلمه خارج کرده و به‌صورت ریش‌ریش خرد کنید سپس آن را همراه عدس، برنج، تره، زردچوبه و فلفل قرمز به قابلمه برگردانید و بگذارید روی حرارت ملایم، به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد و کاملاً جا بیافتد.

در ۱۵ دقیقه آخر پختِ آش، مقداری پیازداغ، کمی نمک و فلفل سیاه را به آن بیافزایید. آش آبادانی را در ظرف مورد نظر بریزید، روی آن را با کشک، نعناع‌داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.