دلیل هوس کردن غذاهای چرب و شیرین هنگام استرس کشف شد

بسیاری از افراد، هنگام استرس، شروع به خوردن غذا‌های شیرین، چرب و نشاسته‌ای می‌کنند. محققان دانشگاه تگزاس A&M کشف کرده‌اند که این رفتار ممکن است صرفاً پاسخی به یک تهدید نباشد، بلکه ابراز ترس از عدم قطعیت باشد. یافته‌های این مطالعه در مجله کیفیت و ترجیح غذایی (FQP) منتشر شده است.

این آزمایش شامل ۱۴۲ دانشجو بود. از شرکت‌کنندگان خواسته شد تا خود را در یکی از سه موقعیت زندگی تصور کنند: یک محیط پایدار و امن، محیطی که شامل بی‌ثباتی اقتصادی (مانند از دست دادن شغل یا مشکلات بدهی) یا یک محیط خطرناک با خطر خشونت. سپس به داوطلبان جفت تصاویری از غذا‌های کم‌کالری و پرکالری نشان داده شد.

دانشمندان با استفاده از فناوری ردیابی چشم، ثبت کردند که توجه آزمودنی‌ها به کدام عکس‌ها بیشتر جلب می‌شود. در مجموع، همه شرکت‌کنندگان غذا‌های پرکالری و سیرکننده را سریع‌تر متوجه شدند و مدت بیشتری به آنها نگاه کردند. با این حال، این واکنش به ویژه در کسانی که از نظر ذهنی مشکلات اقتصادی و کمبود‌های احتمالی مواد غذایی را تصور می‌کردند، مشهودتر بود.

هنگام فکر کردن به تهدیدات فیزیکی بالقوه، این الگو مشاهده نشد و در یک محیط آرام، برخی افراد برعکس، علاقه بیشتری به غذا‌های کم کالری نشان دادند.

به گفته نویسندگان، در شرایط عدم اطمینان، بدن به طور غریزی به دنبال صرفه‌جویی در انرژی است، به خصوص هنگامی که محدودیت‌های غذایی پیش‌بینی می‌شود. این الگوی رفتاری احتمالاً در طول تکامل ریشه دوانده و تا به امروز ادامه دارد. به همین دلیل است که استرس اغلب باعث هوس غذا‌های پرکالری می‌شود، حتی زمانی که هیچ نیاز فیزیکی به آنها وجود ندارد.