این آش رو از دست نده | طرز تهیه آش ترش

آش ترش یکی از غذاهای محلی استان زنجان است که علاوه بر زنجان این غذا در نقاط دیگر کشور عزیزمان نظیر ملایر، همدان، بروجرد، مازندران و… نیز با شیوه های متفاوتی طبخ می شود. در زنجان برای پخت این غذا از حبوبات، آلوچه و زردآلوی خشک، هویج و سیب زمینی استفاده می شود.

مواد لازم

1 پیمانه نخود

1 پیمانه لوبیا

1 پیمانه عدس

1 کیلوگرم سبزی آش

2 عدد سیب زمینی متوسط

2 عدد هویج

1/2 پیمانه آلوچه ریز آشی

1/2 پیمانه زردآلو خشک

1 بسته رشته آشی

سیر و سرکه به میزان لازم

2 قاشق غذاخوری شکر

3 قاشق غذاخوری پیاز داغ

جو پرک به میزان لازم

نمک و فلفل به میزان لازم

لبو به میزان لازم (دلخواه)

دستور تهیه

مرحله اول

ابتدا نخود، لوبیا و عدس را در ظرف های جداگانه به مدت حداقل 12 ساعت خیس کنید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن کاملا گرفته شود. سپس نخود و لوبیا را به همراه مقدار کافی آب در قابلمه ریخته و اجازه می دهیم بپزند. بعد از آن که نخود و لوبیا نیم پز شد، عدس و جوی پرک را به آن اضافه می کنیم.

مرحله دوم

وقتی عدس و جو پرک نیم پز شد، هویج نیم حلقه و سیب زمینی نگینی را به همراه  پیاز داغ و سبزی به موادمان اضافه می کنیم. هویج و سیب زمینی که نیم پز شد، آلوچه و زردآلو و لبوی نگینی را به آش اضافه می کنیم. سیر را هم خرد کرده و در قابلمه می ریزیم.

مرحله سوم

کمی نمک و فلفل به آش اضافه می کنیم. در انتهای پخت، کمی رشته آشی را جهت افزایش غلظت آش به آن اضافه کرده و برای چاشنی غذا از شکر و کمی سرکه استفاده کنید تا مزه ملسی به آش  ببخشد.