طرز تهیه شیرینی نخودچی رژیمی و خوشمزه

به گزارش فرتاک نیوز؛ شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های محبوب ایرانی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف تهیه کرد. در این دستور، طرز تهیه شیرینی نخودچی رژیمی و بدون فر را با استفاده از خرما و بدون شکر آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

آرد نخودچی ۱۲۰ گرم (۱ پیمانه)، خرمای نرم و عسلی بدون هسته ۲۴۰ گرم (حدود ۳/۴ پیمانه فشرده)، پودر هل ۱ قاشق چای خوری، گلاب ۱ قاشق چای خوری، زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری، پودر پسته برای تزیین (اختیاری).

طرز تهیه

۱. الک کردن و بو دادن آرد نخودچی: ۱۲۰ گرم آرد نخودچی را داخل تابه الک کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند. تابه را روی ملایم‌ترین شعله گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا حدود ۱۵ دقیقه بو داده شود و عطر خوش آن بلند شود، اما مراقب باشید آرد تغییر رنگ ندهد و تیره نشود.

۲. الک مجدد آرد نخودچی تفت داده: آرد تفت خورده را درون یک کاسه بزرگ مجدداً الک کنید. اگر در انتها گلوله‌های ریزی باقی ماند، آن‌ها را با فشار رد نکنید، زیرا این گلوله‌ها خام مانده‌اند و بهتر است دور ریخته شوند.

۳. آماده‌سازی و له کردن خرمای نرم با طعم‌دهنده‌ها: هسته ۲۴۰ گرم خرمای نرم و عسلی را جدا کنید. خرماها را درون غذاساز یا با چنگال کاملاً له کنید تا پوره یکدستی شود. سپس ۱ قاشق چای خوری پودر هل، ۱ قاشق چای خوری گلاب و ۱ قاشق چای خوری زعفران دم کرده را به پوره خرما بیفزایید و مخلوط کنید.

۴. ترکیب آرد نخودچی با پوره خرما و ورز دادن خمیر: مخلوط خرمای معطر را به آرد نخودچی خنک شده اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا خمیری کاملاً لطیف، یکدست و انعطاف‌پذیر به دست آید (اگر خمیر خشک بود کمی خرمای بیشتر و اگر چسبنده بود کمی آرد نخودچی اضافه کنید).

۵. پهن کردن خمیر با وردنه: خمیر را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید. با فشار ملایم وردنه سطح آن را کاملاً یکدست و صاف به ضخامت ۱ سانتی‌متر باز کنید. برای ایجاد انسجام و سهولت در کاتر زدن، می‌توانید خمیر را ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

۶. کاتر زدن و تزیین نهایی شیرینی: پلاستیک را به آرامی باز کنید. با کاتر سنتی شیرینی نخودچی یا قالب دلخواه خمیر را برش بزنید (یا به اندازه فندق در دست گرد کنید). روی شیرینی‌ها را با خلال یا پودر پسته و زعفران تزیین کرده و درون ظرف سرو بچینید.

در یک نگاه

زمان آماده‌سازی

حدود ۱ ساعت

زمان پخت

بدون پخت

تعداد نفر

حدود ۱۰ نفر

سوالات متداول

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی چیست؟

آرد نخودچی، خرما، پودر هل، گلاب و زعفران.

چگونه شیرینی نخودچی را بدون فر تهیه کنیم؟

با ترکیب آرد نخودچی و پوره خرما و کاتر زدن خمیر.

آیا شیرینی نخودچی رژیمی است؟

بله، این شیرینی بدون شکر و روغن تهیه می‌شود.

چقدر زمان برای تهیه شیرینی نخودچی نیاز است؟

حدود ۱ ساعت برای آماده‌سازی و استراحت خمیر.