طرز تهیه شیرینی مادلین شکلاتی

به گزارش فرتاک نیوز؛ شیرینی مادلین به منطقه لورن در فرانسه تعلق دارد و قدمت آن به قرن هجدهم میلادی برمی‌گردد. این شیرینی در دو نسخه اصلی و شکلاتی تهیه می‌شود که نسخه شکلاتی به دلیل طعم و ظاهر جذابش، محبوبیت بیشتری دارد.

مواد اولیه شیرینی مادلین شکلاتی

برای تهیه این شیرینی به مواد زیر نیاز دارید:

۲۵۰ گرم آرد

۱۲۸ گرم شکر (حدود ۴.۵ اونس)

۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر

۳ عدد تخم مرغ

۵۶ گرم شیر کامل

۱۰۰ گرم کره بدون نمک، ذوب شده

۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

شکلات چیپسی برای کف قالب

تکه های شکلات شیری برای پوسته رویی

این مقدار مواد برای حدود ۲۰ تا ۲۴ عدد مادلین کافی است.

طرز تهیه شیرینی مادلین شکلاتی

اگر به دنبال یک شیرینی مجلسی برای پذیرایی در مهمانی های چای یا دورهمی های دوستانه هستید، شیرینی مادلین شکلاتی انتخابی بی نقص است.

مرحله اول: آماده سازی کره کره را در حرارت ملایم ذوب کنید و سپس کنار بگذارید تا در دمای اتاق کمی خنک شود.

مرحله دوم: زدن تخم مرغ و شکر تخم مرغ ها را همراه با شکر در کاسه ای بریزید و با همزن برقی بزنید تا رنگ مایه روشن تر و حجم آن بیشتر شود. این مرحله حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان می برد.

مرحله سوم: افزودن مواد مایع شیر و کره ذوب شده را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید. مطمئن شوید که دمای کره و شیر بالا نیست.

مرحله چهارم: افزودن مواد خشک آرد و بیکینگ پودر را از قبل الک کنید و به آرامی به مایه اضافه کنید. با یک لیسک یا قاشق چوبی، مواد را با حرکات آرام و دورانی مخلوط کنید.

مرحله پنجم: آماده سازی قالب قالب های مادلین را به خوبی چرب کنید و خمیر را در هر حفره بریزید.

مرحله ششم: استراحت در فریزر قالب را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.

مرحله هفتم: پخت در فر فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب را به مدت ۸ تا ۹ دقیقه در فر قرار دهید.

مرحله هشتم: تهیه پوسته شکلاتی مادلین ها را از قالب خارج کنید و تکه های شکلات شیری را در قالب قرار دهید و در فر ذوب کنید.

نکات کلیدی برای پخت موفق

فر را حتماً پیش از قرار دادن قالب، کاملاً گرم کنید.

مواد اولیه را دقیق وزن کنید.

خمیر را بیش از حد هم نزنید.

قالب ها را کامل چرب کنید.

زمان پخت را بیش از حد طول ندهید.

پس از پخت، مادلین ها را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

در یک نگاه

زمان آماده‌سازی

حدود ۲۰ دقیقه

زمان پخت

۸ تا ۹ دقیقه

تعداد نفر

برای ۲۰ تا ۲۴ عدد مادلین

سوالات متداول

آیا می توان خمیر مادلین را از قبل آماده کرد؟

بله، می توانید خمیر را تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

آیا بدون قالب مخصوص مادلین هم می توان این شیرینی را پخت؟

بله، اما شکل صدفی آن از بین می رود.

آیا می توان به جای شکلات شیری از شکلات تلخ استفاده کرد؟

بله، شکلات تلخ گزینه مناسبی است.

چرا مادلین ها برآمدگی دارند؟

برآمدگی نتیجه شوک دمایی میان خمیر سرد و فر داغ است.