زرشک؛ منبعی غنی برای تقویت بینایی و ایمنی بدن

به گزارش فرتاک نیوز؛ به نقل از کلیولند کلینیک، زرشک با وجود اندازه کوچک خود، شهرت بسیاری کسب کرده است و قرن‌هاست که در طب سنتی به کار می‌رود. اگرچه هیچ غذایی به تنهایی نمی‌تواند درمانی قطعی باشد، اما زرشک حاوی ترکیبات غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است که می‌تواند به سلامت کمک کند. زرشک میوه‌ای است که از درختچه‌ای بومی آسیا به دست می‌آید و طعمی ملس و ترش دارد. انواع خشک آن در دسترس عموم قرار دارد. در هر اونس زرشک خشک (حدود ۵ قاشق غذاخوری)، مواد مغذی زیر وجود دارد: ۳.۶ گرم فیبر ۱.۹ میلی‌گرم آهن ۱۳.۶ میلی‌گرم ویتامین C این میوه همچنین منبع خوبی از: روی (زینک) ویتامین A آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کاروتنوئیدها و زآگزانتین است. میشل دود، متخصص تغذیه، اظهار می‌دارد: «زرشک را می‌توان یک "اَبَر غذا" نامید. یک رژیم غذایی سالم به تنوع نیاز دارد و زرشک می‌تواند به عنوان افزودنی خوشمزه و مغذی به یک الگوی تغذیه سالم اضافه شود.» وی به چندین مزیت زرشک برای سلامت اشاره می‌کند:

۱. حفاظت از سلامت چشم

یکی از مواد مغذی موجود در زرشک، زآگزانتین است که به محافظت از شبکیه، بافت حساس به نور در پشت چشم، کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی از زآگزانتین ممکن است به تقویت بینایی سالم با افزایش سن کمک کند. برخی مطالعات همچنین نشان داده‌اند که زرشک می‌تواند از ماکولا، بخشی از چشم که مسئول دید مرکزی است، محافظت کند. دود خاطرنشان می‌کند: «برای درک کامل فواید طولانی‌مدت زرشک برای سلامت چشم، تحقیقات بیشتری لازم است. اما بر اساس آنچه که می‌دانیم، دلایلی وجود دارد که نشان می‌دهد آن‌ها می‌توانند از بینایی محافظت کنند.»

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

یک سیستم ایمنی سالم به چندین ماده مغذی وابسته است و زرشک چندین مورد از آن‌ها را تأمین می‌کند. این میوه منبع خوبی از ویتامین C و روی است که هر دو نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم ایمنی دارند. تحقیقات همچنین به بررسی ترکیبات منحصر به فردی در زرشک به نام پلی‌ساکارید پرداخته‌اند که ممکن است به حمایت از عملکرد سیستم ایمنی کمک کند.

۳. تقویت سلامت و آرامش روان

یک مطالعه کوچک نشان داد که افرادی که برای مدت کوتاهی آب زرشک نوشیده بودند، بهبودهایی در آرامش روان، انرژی و خلق و خوی کلی گزارش کردند. محققان همچنین به بهبود در معیارهای خاصی از عملکرد ذهنی اشاره کردند. با این حال، از آنجایی که این مطالعات کوچک بودند، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۴. محافظت در برابر آسیب سلولی

زرشک سرشار از آنتی‌اکسیدان است. این ترکیبات به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. در طول زمان، آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد می‌تواند منجر به استرس اکسیداتیو شود که در پیری و بیماری‌های مزمن نقش دارد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در غذاهایی مانند زرشک می‌توانند به مبارزه با این آسیب کمک کنند. دود تأکید می‌کند: «هیچ غذایی به تنهایی نمی‌تواند از بیماری جلوگیری کند. مصرف انواع میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ یکی از بهترین راه‌ها برای دریافت آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز بدن است.»