خوراکی که حتی فکرش را هم نمی کنید فشار خونتان را بالا ببرد
تحقیقی تازه از سوی دانشمندان دانشگاه هاروارد نشان داده که پخت غذا با دمای بالا باعث آزادشدن موادی شیمیائی می‌شود که احتمال افزایش فشار خون را شدت می‌بخشد؛ روندی که در پی آن، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی نیز بالا می‌رود.
در این مطالعه حاکی از تزاید ۱۷ درصدی خطر افزایش فشار خون بالا در میان کسانی است که گوشت قرمز، مرغ و یا ماهی را بیش از ۱۵ وعده در ماه به صورت کبابی، یا سرخ‌کرده در مقایسه با آنهایی مصرف کرده‌اند که کمتر از ۴ وعده در ماه به سمت چنین شیوه‌هائی از پخت گوشت سفید و قرمز رفته‌اند.
به گفته محققان، هنگامی که پروتئین گوشتی در معرض حرارت بالا قرار می‌گیرد، موادی شیمیائی موسوم به هتروسیکلیک اروماتیک آمینه یا به طور مخفف، HAA، تولید می‌کند که خطر ابتلا به فشار خون بالا را در مصرف‌کننده افزایش می‌دهد.
نتایج این تحقیق در یکی از نشستهای انجمن قلب امریکا موسوم به American Heart Association's Epidemiology and Prevention, Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2018 در نیواورلئان عرضه شده است.