آیا پیاز خام می‌تواند حساسیت به انسولین را افزایش دهد؟
پیاز خام به دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی‌اش ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد. با این حال، متخصصان تأکید می‌کنند شواهد محدود است و نمی‌توان آن را جایگزین درمان‌های دیابت دانست.
به گزارش فرتاک نیوز؛ به نقل از سلامت نیوز، مصرف پیاز خام، چه در ساندویچ و چه در سالاد، می‌تواند در کنترل قند خون مؤثر باشد. برخی مطالعات کوچک نشان داده‌اند که پیاز به واسطه داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود دهد و به حفظ تعادل قند خون کمک کند. با این حال، شواهد علمی در این زمینه هنوز کافی نیست.
پیاز خام چگونه می‌تواند بر حساسیت به انسولین تأثیر بگذارد؟ انسولین هورمونی است که به انتقال قند خون به داخل سلول‌ها برای تأمین انرژی کمک می‌کند. حساسیت به انسولین نشان‌دهنده توانایی سلول‌ها در پاسخ به این هورمون است. دایان لیندسی آدلر، متخصص تغذیه در دانشکده پزشکی نیویورک، می‌گوید وقتی سلول‌ها به انسولین پاسخ مناسبی نمی‌دهند، مقاومت به انسولین ایجاد می‌شود که می‌تواند منجر به افزایش قند خون شود.
چندین مطالعه کوچک ارتباط بین مصرف پیاز و کنترل قند خون را بررسی کرده‌اند و نتایج امیدوارکننده‌ای ارائه داده‌اند؛ هرچند این یافته‌ها برای نتیجه‌گیری قطعی کافی نیستند. در یکی از پژوهش‌ها، افرادی که ۱۰۰ گرم پیاز قرمز خام مصرف کرده بودند، چهار ساعت بعد قند خون پایین‌تری داشتند. اما این مطالعه مشخص نکرد که آیا این اثر ادامه‌دار است یا خیر.
در مطالعه‌ای دیگر، زنانی که تحت شیمی‌درمانی به دلیل سرطان پستان بودند، به مدت هشت هفته مقادیر مختلفی از پیاز زرد تازه مصرف کردند. زنانی که روزانه ۱۰۰ تا ۱۶۰ گرم پیاز مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که ۳۰ تا ۴۰ گرم می‌خوردند، نتایج بهتری در زمینه قند خون و مقاومت به انسولین داشتند.
نتایج این مطالعات ممکن است به جمعیت‌های دیگر تعمیم‌پذیر نباشد زیرا شرکت‌کنندگان در شرایط خاصی بودند. این پژوهش‌ها ثابت نمی‌کنند که پیاز خام راهی قابل‌اعتماد برای کنترل قند خون یا معکوس کردن مقاومت به انسولین است.
یکی از ترکیبات مهم موجود در پیاز، کوئرستین است؛ آنتی‌اکسیدانی که ممکن است با کاهش التهاب به بهبود عملکرد انسولین کمک کند. جنیفر بیری، متخصص تغذیه در مرکز بهبود سلامت اورلاندو، می‌گوید تحقیقات بیشتری در این زمینه در حال انجام است و تصور می‌شود کوئرستین بتواند جذب گلوکز را بهبود بخشد.
با این حال، بسیاری از مطالعات در مورد کوئرستین در محیط‌های آزمایشگاهی یا روی حیوانات انجام شده است و نه روی انسان‌ها. همچنین، بررسی تأثیر یک ترکیب به‌تنهایی لزوماً نشان نمی‌دهد که افزودن پیاز به وعده‌های غذایی چه تأثیری بر پاسخ قند خون خواهد داشت.
پیاز ممکن است به طرق مختلف دیگر هم به کنترل قند خون کمک کند. این سبزی حاوی فیبرهای پری‌بیوتیک مانند اینولین است که به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. به گفته لیندسی آدلر، حمایت از میکروبیوم سالم روده می‌تواند در حفظ سلامت متابولیک نقش داشته باشد.
تحقیقات همچنان در حال بررسی این موضوع هستند که مصرف پیاز تا چه اندازه می‌تواند به‌طور مستقیم بر تنظیم قند خون تأثیر بگذارد. ترکیبات گوگردی موجود در پیاز نیز ممکن است در مدیریت قند خون مؤثر باشند؛ اما هنوز مشخص نیست برای مشاهده چنین اثری، چه مقدار پیاز لازم است.
از سوی دیگر، پیاز در مقادیر معمول کربوهیدرات نسبتاً کمی دارد و افزودن آن به غذا معمولاً احتمال افزایش ناگهانی قند خون را به میزان قابل‌توجهی بالا نمی‌برد.
پیاز خام یا پخته می‌تواند بخشی مغذی از یک رژیم غذایی متعادل باشد، اما به گفته لیندسی آدلر، نباید آن را به‌عنوان درمانی برای قند خون بالا در نظر گرفت. هنوز مقدار مشخص و اثبات‌شده‌ای از پیاز که بتواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد، تعیین نشده است. بنابراین، افراد مبتلا به مقاومت به انسولین یا دیابت باید همچنان برنامه غذایی و درمانی خود را تحت نظر پزشک دنبال کنند. همچنین، مصرف پیاز در برخی افراد ممکن است باعث ناراحتی‌های گوارشی شود.
مهم است که افراد بر الگوی غذایی متعادلی تمرکز کنند که بتوانند در بلندمدت به آن پایبند بمانند و در کنار آن مراقبت‌های درمانی لازم را ادامه دهند.