اثر نان کامل بر قند خون، فشار خون، کلسترول و دستگاه گوارش
کارشناس مسئول تغذیه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، از اجرای پویش ملی اطلاعرسانی تغذیه سالم با تمرکز بر مصرف نان کامل خبر داد و گفت: نان کامل نسبت به نانهای تهیهشده با آرد سفید ارزش تغذیهای بالاتری دارد و یکی از بهترین انتخابها برای ارتقای سلامت جامعه است.
عالیه عطایی افزود: مصرف نان کامل نقش مهمی در کاهش قند خون، بهبود گوارش و سلامت قلب دارد.
وی با بیان اینکه آرد کامل از تمامی اجزای دانه گندم شامل آندوسپرم، سبوس و جوانه تهیه میشود و کمتر از ۶ درصد سبوسگیری دارد، افزود: وجود فیبر بالا در نان کامل موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش کلسترول، احساس سیری طولانیتر و کنترل بهتر قند خون میشود، عواملی که در نهایت به سلامت قلب و کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی کمک میکنند.
عطایی با اشاره به اهمیت کاهش مصرف نمک در برنامه غذایی، میزان مجاز مصرف روزانه نمک را برای بیماران مبتلا به دیابت، فشار خون بالا و بیماریهای قلبی عروقی حداکثر ۳ گرم و برای افراد سالم ۵ گرم اعلام کرد.
وی رعایت نکات بهداشتی در خرید و نگهداری نان را ضروری دانست و توصیه کرد: نان به اندازه مصرف روزانه خریداری شود، پس از سرد شدن جابهجا گردد، در کیسه پارچهای نگهداری شود و برای نگهداری طولانیمدت در فریزر قرار گیرد.
وی با تاکید بر اینکه مصرف روزانه نانهای حجیم سبوسدار در یکی از وعدههای اصلی غذایی مفید است، گفت: برای تولید نان سبوسدار واقعی باید از آرد سبوسدار استفاده شود، افزودن سبوس روی نان، نان را کامل نمیکند و ارزش غذایی نان تولیدشده با آرد کامل را ندارد.