نباید گول مصرف این ویتامین ها را خورد!

ریزمغذیها بهطور مستقیم کالری یا انرژی ندارند، اما مانند کاتالیزور در واکنشهای متابولیک (از جمله تولید انرژی) نقش ایفا میکنند.

مثال: ویتامینهای گروه B به تجزیه مواد غذایی کمک میکنند، اما خودشان انرژیزا نیستند.

مصرف مکملهایی مثل آهن یا ویتامین B بدون وجود کمبود، موجب افزایش انرژی یا چاقی نمیشود.

نیاز بدن به ریزمغذیها بسیار اندک اما حیاتی است:

ویتامین B2: کمتر از ۲.۵ میکروگرم در روز.

کلسیم: حدود ۱ گرم در روز.

مواد معدنی به دو دسته تقسیم میشوند:

ماکرومینرالها (مانند کلسیم و فسفر): نیاز بدن به آنها زیاد است.

میکرومینرالها (مانند آهن و روی): نیاز بدن به آنها کمتر است.

ریزمغذیها بهطور یکنواخت در مواد غذایی پراکندهاند.

مثال: سبزیجات برگدار منبع غنی آهن هستند، در حالی که مرکبات ویتامین C دارند.

تنها با مصرف متنوع گروههای غذایی (میوهها، سبزیجات، غلات، پروتئینها و ...) میتوان از دریافت کامل ریزمغذیها اطمینان حاصل کرد.

چگالی ریزمغذی: میزان ریزمغذیها در هر واحد کالری یا وزن غذا.

غذاهای با چگالی بالا و کالری کم:

سبزیجات، میوهها، حبوبات و غلات کامل.

غذاهای با چگالی پایین و کالری بالا:

روغنها، شکر و غذاهای فرآوریشده.

مراحل کمبود:

۱. کاهش ذخایر بدن (مثلاً آهن در کبد).

۲. بروز علائم بالینی (مانند خستگی، ضعف ایمنی یا کمخونی).

برخی ریزمغذیها (مثل ویتامین B12 و آهن) ذخایر بلندمدت دارند، اما در صورت عدم مصرف، این ذخایر نیز تهی میشوند.