هشدار تغذیه‌ای: مصرف پنیر با این خوراکی‌ها ممنوع!
پژوهش‌ها و توصیه‌های متخصصان تغذیه و طب سنتی نشان می‌دهد که ترکیب برخی مواد غذایی با پنیر نه‌تنها طعم آن را کاهش می‌دهد، بلکه ممکن است برای سلامت بدن نیز مضر باشد.
این ترکیب‌ها گاه موجب بروز مشکلات گوارشی، اختلالات عصبی یا حتی بیماری‌های مزمن می‌شوند.
نخستین هشدار مربوط به مصرف پنیر با هندوانه است. هر دو ماده طبع سرد دارند و مصرف آن‌ها به‌طور همزمان ممکن است باعث ایجاد نفخ، مشکلات عصبی و حتی دیابت شود. خیار و گوجه‌فرنگی نیز که از مواد رایج در کنار پنیر هستند، همین ویژگی را دارند و توصیه شده اگر این ترکیب مصرف می‌شود، حتما با گردو همراه باشد. نسبت پیشنهادی برای این ترکیب، نصف به نصف است.
مصرف پنیر همراه با حبوباتی چون لوبیا نیز توصیه نمی‌شود. هر دو ماده سنگین هستند و باعث ایجاد گاز و نفخ می‌شوند. گوشت هم در این فهرست قرار دارد. ترکیب پنیر با گوشت در غذاهایی مانند کوفته یا املت، هضم غذا را دشوار می‌کند. متخصصان پیشنهاد می‌کنند که برای کاهش اثرات منفی، از سبزیجات خردشده در کنار این غذاها استفاده شود.
از دیگر مواد غذایی که نباید با پنیر ترکیب شود، می‌توان به بادام اشاره کرد. این ترکیب خطر تشکیل سنگ کلیه و مثانه را افزایش می‌دهد. همچنین ترکیب پنیر با ماست چکیده می‌تواند به بروز لک‌های پوستی منجر شود.
برخی سبزیجات مانند کلم بروکلی، هویج، لوبیا سبز، کرفس و گل کلم نیز نباید به‌صورت پخته با پنیر مصرف شوند. در صورت نیاز به استفاده، بهتر است به‌صورت خام باشند. همچنین ترکیب پنیر با میوه‌های پر اسید نظیر پرتقال، گریپ‌فروت، کیوی و آناناس مناسب نیست.
در مقابل، مصرف پنیر با مواد غذایی گرم‌مزاج توصیه شده است. گردو، زیره، سیاه‌دانه، ترخون، کشمش، انگور، آویشن، عسل و مربا از جمله موادی هستند که می‌توانند طبع سرد پنیر را متعادل کرده و آن را به غذایی مناسب برای وعده شام تبدیل کنند.
از نظر علمی نیز مصرف همزمان مواد حاوی کلسیم و فسفر مانند پنیر و گردو اهمیت دارد. غده پاراتیروئید برای تنظیم این دو عنصر ضروری، نیازمند دریافت آن‌ها به‌صورت همزمان است؛ در غیر این صورت ممکن است برای تأمین فسفر به مغز فشار وارد شود که به گفته کارشناسان می‌تواند به کاهش هوش بیانجامد.
