جگر را خام نخورید/ خطری جدی برای سلامتی شماست

در حالی که جگر پخته منبع غنی از مواد مغذی (مثل ویتامین A، آهن، ویتامین B12 و پروتئین) است، مصرف خام آن می‌تواند عوارض زیر را به دنبال داشته باشد:

خطرات اصلی خوردن جگر خام:

مسمومیت غذایی با باکتری‌ها:

جگر خام ممکن است حاوی باکتری‌های خطرناکی مانند سالمونلا، E. coli یا کمپیلوباکتر باشد که باعث مسمومیت شدید، اسهال، استفراغ و تب می‌شوند.

انتقال انگل‌ها:

جگر گاو، گوسفند یا مرغ می‌تواند آلوده به انگل‌هایی مانند کرم کبدی (فاسیولا) باشد که به راحتی از طریق مصرف خام منتقل می‌شوند و به کبد آسیب می‌زنند.

مسمومیت با ویتامین A:

جگر حاوی مقادیر بسیار بالای ویتامین A است. مصرف زیاد آن (حتی پخته) ممکن است باعث مسمومیت شود، اما خام‌خواری خطر دریافت بیش‌ازحد را افزایش می‌دهد.

هضم دشوار:

جگر خام بافت سفت و طعم نامطبوعی دارد و هضم آن برای معده دشوارتر است.

جایگزین ایمن: جگر کاملاً پخته شده

با پختن جگر در دمای مناسب (حداقل ۷۰ درجه سانتیگراد)، باکتری‌ها و انگل‌های آن از بین می‌روند.

مواد مغذی جگر پخته (به ویژه آهن و ویتامین‌های گروه B) به خوبی حفظ می‌شوند.

روش‌های سالم پخت:

تفت دادن سریع با حرارت بالا (Stir-fry)

کبابی کردن

آب‌پز کردن

 هشدار: اگر اصرار به مصرف جگر خام دارید، حتماً از منابع کاملاً مطمئن و تحت نظارت دامپزشکی استفاده کنید، اما حتی در این صورت خطرات آن باقی می‌ماند. سازمان‌های بهداشتی جهانی (مانند WHO و FDA) مصرف جگر خام را تایید نمی‌کنید.