کیک کدوحلوایی با شیره انگور؛ طعمی دلپذیر برای پاییز

به گزارش فرتاک نیوز؛ کیک کدوحلوایی با شیره انگور یکی از دسرهای خوشمزه و عطرآگین پاییزی است که می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در هر سفره‌ای داشته باشد. این کیک با ترکیب کدوحلوایی، ادویه‌های گرم و شیره انگور، طعمی طبیعی و متعادل را به ارمغان می‌آورد. در ادامه، به بررسی مواد لازم و مراحل تهیه این کیک خوشمزه می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه کیک کدوحلوایی

برای تهیه یک قالب کیک متوسط، به مواد زیر نیاز دارید:

• آرد سفید: ۲۵۰ گرم
• کدوحلوایی پخته و له شده: ۲۵۰ گرم
• شکر: ۱۵۰ گرم
• شیره انگور: ۱۰۰ میلی لیتر
• روغن مایع یا کره ذوب شده: ۱۲۰ میلی لیتر
• تخم مرغ: ۳ عدد
• ماست ساده: ۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
• جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای خوری
• دارچین: ۱ قاشق چای خوری
• زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
• هل آسیاب شده: ۱/۴ قاشق چای خوری
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
• گردوی خردشده و کشمش: به دلخواه

برای تهیه سس روی کیک نیز به ۳ قاشق غذاخوری شیره انگور و ۱ قاشق غذاخوری آب گرم نیاز دارید.

مراحل تهیه کیک کدوحلوایی با شیره انگور

کیفیت مواد اولیه تأثیر زیادی بر طعم و بافت کیک دارد. به همین دلیل باید از کدوحلوایی خوب و رسیده استفاده کنید. در ادامه مراحل تهیه این کیک را بررسی خواهیم کرد.

مرحله اول: آماده‌سازی کدوحلوایی

ابتدا کدوحلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن را بخارپز یا در فر بپزید تا کاملاً نرم شود. بعد از پخت، آن را با گوشت‌کوب یا غذاساز له کنید و برای جلوگیری از آبکی شدن، پوره را در پارچه تمیز یا صافی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی فر و قالب

فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و حداقل ۱۵ دقیقه پیش‌گرم کنید. قالب کیک را چرب کرده و آرد بپاشید تا کیک به راحتی جدا شود.

مرحله سوم: مخلوط کردن مواد تر

در یک کاسه بزرگ، شکر، تخم‌مرغ، وانیل و نمک را با همزن بزنید تا رنگ روشن‌تری بگیرد. سپس روغن مایع، ماست و شیره انگور را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت پوره کدوحلوایی را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله چهارم: افزودن مواد خشک

آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، زنجبیل و هل را با هم الک کنید و به مخلوط تر اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند و از هم زدن زیاد پرهیز کنید تا بافت کیک سفت نشود.

مرحله پنجم: پخت کیک

مایه کیک را در قالب آماده ریخته و سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه میانی فر قرار دهید و زمان پخت بسته به اندازه قالب بین ۳۵ تا ۴۵ دقیقه است. برای بررسی پخت، از خلال دندان یا سیخ چوبی استفاده کنید. پس از پخت، کیک را چند دقیقه در قالب بگذارید و سپس روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

مرحله ششم: تهیه سس شیره انگور

برای تهیه سس، شیره انگور، آب گرم و کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. سس را بعد از خنک شدن روی کیک بریزید.

فوت وفن‌های تهیه کیک کدوحلوایی با شیره انگور

• کنترل رطوبت پوره کدوحلوایی: حتماً آب اضافی آن را بگیرید تا کیک پف کند.
• رعایت تعادل شیرینی: می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید.
• عدم هم زدن زیاد: پس از افزودن آرد، فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید.
• استفاده از دمای صحیح فر: دمای ۱۷۵ درجه مناسب است.
• خنک کردن کامل کیک پیش از افزودن سس: این کار مانع از خیس شدن کیک می‌شود.