دسر شب یلدا: پاناکوتای پرتقال و شکلات، طعمی خاص برای طولانیترین شب سال!
پاناکوتای پرتقال و شکلات یکی از دسرهای ساده اما جذاب و خوشمزهای است که میتوان برای پذیرایی در شب یلدا از آن استفاده کرد.
دسرها در سراسر جهان جایگاه ویژهای دارند و بسیاری از آنها به دلیل طعم و عطر میوهای، طرفداران زیادی پیدا میکنند. معمولاً دسر را پس از غذا سرو میکنند، زیرا شیرینی آنها به هضم بهتر کمک میکند و حس خوشایندی به وعده غذایی میبخشد.
پاناکوتا یکی از دسرهای سنتی ایتالیاست که معنای آن «خامه پختهشده» است. این دسر از ترکیب خامه، شیر و ژلاتین تهیه میشود و در انواع مختلف مانند وانیلی، شکلاتی، میوهای و حتی قهوهای درست میشود. نوع پرتقالی و شکلاتی این دسر ترکیبی از طعم میوه و شکلات است که داخل پوست پرتقال آماده میشود و ظاهر متفاوتی دارد. این ویژگی باعث شده گزینهای مناسب برای سفره شب یلدا باشد.
مواد اولیه این دسر شامل ۳ عدد پرتقال متوسط، ۲۴۰ گرم خامه صبحانه، ۷۰ گرم شکر سفید، ۳۰ میلیلیتر آب پرتقال، یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش، ۴ تکه شکلات تلخ، یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال و نصف قاشق چایخوری وانیل است.
برای تهیه آن ابتدا پرتقالها را از وسط نصف کرده و داخل آنها را کاملاً خالی میکنند. سپس گوشت پرتقال را میکس و صاف میکنند تا آب خالص پرتقال به دست آید. بعد از آن شکر و رنده پوست پرتقال در قابلمه ریخته و با دست مخلوط میشود. سپس خامه که به دمای محیط رسیده به همراه وانیل به ترکیب اضافه شده و ظرف روی حرارت کم قرار میگیرد تا شکر حل شود. در این مرحله باید مراقب بود که شیر نجوشد.
در ادامه شکلات نرمشده به ترکیب افزوده میشود و پس از یکدست شدن، آب پرتقال و آب لیمو اضافه میشود. پس از خاموش کردن حرارت، مایه دسر با ملاقه داخل پوستهای پرتقال ریخته شده و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار میگیرد تا سفت شود. پاناکوتای آمادهشده را میتوان با دانههای انار، تکههای پرتقال یا شکلات رندهشده تزیین کرد.
در توضیح نکات مهم این دستور آمده است که زست به بخش رنگی پوست پرتقال یا لیمو گفته میشود که باید هنگام رنده کردن تنها قسمت رویی رنده شود؛ زیرا بخش سفید پوست تلخ بوده و میتواند طعم دسر را تغییر دهد.
