طرز تهیه رشته‌پلو مجلسی؛ طعمی اصیل برای سفره‌های ایرانی
رشته‌پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که هم در مهمانی‌های رسمی و هم در وعده‌های خانوادگی جایگاه ویژه‌ای دارد. با یک دستور دقیق و مرحله‌به‌مرحله، می‌توانید این غذای اصیل را خوشمزه‌تر و خوش‌عطرتر از همیشه بپزید.
رشته‌پلو از آن غذاهایی است که نه‌تنها طعم و بوی نوستالژیک سفره‌های قدیمی را زنده می‌کند، بلکه به دلیل ترکیب بی‌نظیر برنج و رشته، یکی از بهترین گزینه‌ها برای شب عید نوروز یا شب‌های خاص سال به حساب می‌آید. درست کردن رشته‌پلو مجلسی فوت‌وفن‌های خاص خودش را دارد تا هم رشته‌ها نسوزند و هم برنج به‌خوبی قد بکشد.
دستور تهیه رشته‌پلو مجلسی
مواد لازم:
برای تهیه رشته‌پلو مجلسی به مواد زیر نیاز دارید:
-
برنج ایرانی ۴ پیمانه
-
رشته پلویی ۲۵۰ گرم
-
کره یا روغن ۵۰ گرم
-
گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌ای (به دلخواه) ۳۰۰ گرم
-
پیاز بزرگ ۱ عدد
-
زعفران دم‌کرده، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
-
خرما یا کشمش برای تزئین
آماده‌سازی برنج:
برنج را چند ساعت قبل از پخت خیس کنید تا دانه‌ها نرم شوند. سپس آب را جوش آورده و برنج را در آن بریزید تا نیم‌پز شود. دانه‌ها باید مغزدار باشند و له نشوند. برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
تفت دادن رشته‌ها:
رشته‌های پلویی را در کمی روغن یا کره با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن‌ها کمی طلایی شود. مراقب باشید رشته‌ها نسوزند چون طعم تلخ پیدا می‌کنند.
مخلوط کردن برنج و رشته:
در قابلمه‌ای مناسب، ابتدا ته‌دیگ دلخواه (سیب‌زمینی، نان یا حتی زعفرانی) بچینید. سپس یک لایه برنج و یک لایه رشته بریزید و این کار را تا پایان ادامه دهید. در نهایت روی آن کمی کره و زعفران دم‌کرده بریزید.
دم کشیدن:
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند، سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید رشته‌پلو برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با دم‌کنی خوب دم بکشد.
تهیه مواد گوشتی:
در تابه‌ای جداگانه پیاز را سرخ کنید، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با ادویه‌ها تفت دهید. اگر از گوشت تکه‌ای استفاده می‌کنید، آن را جداگانه بپزید تا نرم شود.
سرو و تزئین:
پس از دم کشیدن، رشته‌پلو را در دیس بکشید و گوشت، خرما یا کشمش سرخ‌شده را روی آن بریزید. کمی زعفران اضافه کنید تا عطر و رنگ آن دل‌پذیرتر شود. این غذا را می‌توانید همراه با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
