محبوب ترین غذای سنتی اصفهان| طرز تهیه کوفته شوید باقلا

کوفته شوید باقلا یا شبت باقلا یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی اصفهان می باشد. باقلا حاوی مقدار زیادی ویتامین B1،B2  و پتاسیم است که موجب انعقاد خون می شود و بسیار برای بدن مفید می باشد. اما افرادی که دارای بیماری های قلبی و یا غلظت خون هستند بهتر است از خوردن باقلا اجتناب کنند.

این بخش از آموزش آشپزی را اختصاص داده ایم به آموزش طرز تهیه کوفته شوید باقلا به روش سنتی و اصیل اصفهانی و امیدواریم که بتوانید این آموزش را به خوبی آموخته و برای عزیزانتان تهیه و تدارک ببینید. 

مواد لازم

1 کیلو گرم سبزی کوفته ( تره، جعفری، گشنیز، شوید، ترخون، مرزه و ریحان)

1 کیلوگرم باقلا

500 گرم گوشت بدون چربی

2 پیمانه برنج

2 قاشق غذاخوری بلغور جو یا جو

1 عدد تخم مرغ

دارچین به میزان لازم

نمک فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه

مرحله اول : آماده سازی مواد کوفته شوید باقلا

در یک قابلمه آب ریخته و  باقالا را داخل آن بپزید. قبل از اینکه خیلی نرم شود و وقتی به حالت نیم پز درآمد آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. یک پیمانه از برنج را جدا کنید. گوشت، سبزی، برنج و جو را در یک میکسر ریخته و خوب مخلوط کنید تا کاملا خرد شوند.

مرحله دوم : ورز دادن مواد کوفته شوید باقلا

پوست باقالا ها را بگیرید. زمانی که مواد خوب ترکیب شدند، باقی برنج، باقالا، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را بریزید و خوب با دست ورز دهید. تخم مرغ را بشکنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم : پخت و سرو کوفته شوید باقلا

یک قابلمه پهن را به همراه دو پیمانه آب و نصف پیمانه روغن روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید بجوشد. به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و آن را گرد کنید.

کوفته های آماده شده را داخل یک ظرف بچینید. بعد از اینکه آب به جوش آمد شعله را کم کنید و به آرامی کوفته ها را در کف آن بگذارید تا بپزند.