بهترین ترشی فقط ترشی کلم سفیده | پس بیا یادش بگیر!!

ترشی کلم سفید از ترشی های محبوب رستورانی است که معمولا برای دورچین انواع غذاهای ایرانی استفاده می شود.

مواد لازم ترشی کلم سفید

کلم سفید ۲ عدد کوچک

هویج ۵ عدد

فلفل دلمه ای رنگی ۲ عدد

شوید ۱ دسته

سیر ۱۰ حبه

سرکه ۳ لیوان

آب ۳ لیوان

نمک، سیاه دانه و گلپر به مقدار کافی

طرز تهیه ترشی کلم سفید

مرحله اول

برای تهیه ترشی کلم برگ سفید در ابتدای کار کلم برگ ها را از هم باز کرده و درون آبکش می ریزیم، سپس با آب سرد به خوبی می شوییم. در ادامه برگ های کلم را به صورت نازک خرد کرده و روی یک پارچه نخی می چینیم تا رطوبت شان گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله هویج‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای نازک خرد می کنیم، سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را باز کرده و قسمت های اضافی شان را جدا می کنیم. در ادامه فلفل دلمه ها را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم.

مرحله سوم

حالا هویج‌ها و فلفل دلمه‌های خرد شده را روی دستمال نخی می چینیم تا رطوبت شان گرفته شود. در ادامه شوید را می شوییم و آنرا بدون خرد کردن روی دستمال قرار می دهیم تا به طور کامل خشک شود.

مرحله چهارم

در این مرحله سرکه و آب را درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس نمک را اضافه کرده و کمی مخلوط می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا محلول آب و سرکه بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله پنجم

حالا کلم برگ را به همراه هویج و فلفل دلمه ای درون یک ظرف بزرگ می ریزیم. شویدها را خرد کرده و به همراه حبه های سیر و مقداری سیاه دانه و گلپر به دیگر مواد اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله مواد ترشی را درون یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار می‌ریزیم، سپس زمانی که محلول آب و سرکه خنک شد، آن‌را روی مواد داخل شیشه می‌ریزیم. درب شیشه را می‌بندیم و به مدت ۳ هفته در جای خنک قرار می‌دهیم تا ترشی آماده شود.

مرحله هفتم

اگر بخواهیم ترشی را یک روز بعد از درست کردن، مصرف کنیم، باید زمانی که محلول سرکه و آب داغ است، آن‌را روی مواد ترشی بریزیم. البته این کار باعث می شود مواد ترشی کمی نرم شوند و تردی خود را از دست بدهند.