آموزش تارتلت پنیرى | حتما درستش کنید!

این تارتلت ها خیلى خوش خوراک و نازن، هم یه پاسفره اى شیکه هم یه مدل شورینی ؛ حالا بازم شورینی آموزش میدم فعلا اینو داشته باشید.راستش میخواستم یه چیزى درست کنم که توش شیر نباشه، چون شیر نداشتم ، یاد اینا افتادم که خوردنشون خالى از لطف نیست…

مواد لازم برای تارتلت پنیرى:

آرد : حدودا 300 گرم

کره : 120 گرم

ماست : 4 ق غ

نمک : 1/2 ق چ

بکینگ پودر : 1 ق غ

پنیر خامه اى : 300 گرم

جعفرى ساطورى شده یا خشک : 3 تا 4 ق غ

مغز گردو : براى تزیین

طرز تهیه:

اول فر رو روشن میکنیم و میزاریم رو درجه 175 تا گرم بشه.مایه پنیر و سبزى رو هم آماده میکنیم، به این صورت:پنیر رو تو یه کاسه خالى میکنیم و یه مقدار با چنگال میزنیم تا صاف و یکدست بشه، جعفرى رو بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.

من هم خشک امتحان کردم هم تازه هر دوش خوب بود، اندازه شم هم دلخواهه، کم کم اضافه کنید و با پنیر مخلوط کنید تا به مقدار دلخواه برسید.از نعنا یا هر سبزى دلخواه هم میتونید استفاده کنید.

بریم سراغ خمیر تارت:

کره سرد رو مکعبى خورد میکنیم، ماست، نمک و بکینگ پودر بهش اضافه میکنیم و کمى مخلوط میکنیم.حالا آرد رو کم کم بهشون اضافه میکنیم، آروم و با نوک انگشت ورز میدیم تا جایى که خمیر نرمى بدست بیاد.زیاد آرد اضافه نکنید خیلى هم ورز ندین ممکنه به روغن بیافته.وقتى خمیر شکل گرفت میزاریمش رو سطح صاف و آروم با وردنه نازکش میکنیم.

قالبهاى تارت رو کنار هم میچینیم ، با این مواد حدودا 15 عدد تارتلت بهمون میده.حالا آروم خمیر رو با دو تا دست بلند میکنیم و روى قالبها میندازیم.سر قالبها نسبتا تیزه و خمیر رو کات میکنه، خیلى راحت خمیر اضافى رو از دور قالبها جدا میکنیم و یه کوچولو دور و اطراف خمیر رو مرتب میکنیم ولى خیلى به داخل قالب فشار ندین.

با اضافه هاى خمیر هم سریع یه وردنه میکشیم تا به روغن نیافته و دوباره میندازیم رو قالبهاى جدید و تکرار…وقتى مرتب شد یه چنگال برمیداریم و کف خمیر رو چند تا سوراخ میکنیم. اینم براى اینه که خمیرمون پف نکنه.اگه با این روش پهن کردن خمیر روی قالبها راحت نیستین میتونید تک تک کاتر بزنید بعد بزارید تو قالب.

حالا تو هر قالب یکى دو قاشق از مایه پنیرى میریزیم و صاف میکنیم، البته خیلى لازم نیست صاف بشه چون تو فر که بره خودش نرم میشه.روى هر کدوم مغز گردو میزاریم که هم شکلش قشنگ بشه هم خوشمزه بشه.تارتلت پنیرى رو میچینیم تو سینى و میفرستیم تو فر .

20 دقیقه بمونه بسشه لازم نیست رنگشون عوض بشه.از فر در میاریم و میزاریم خنک بشه بعدم راحت از کنار قالب نوک چاقو فرو میکنیم و تارتلت رو درمیاریم و میچینیم تو ظرف سرو.