طرز تهیه آش عباس علی | این دستور خیلی کامله!

در اینجا دستور تهیه آش عباس علی را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

عدس ۳۰ گ

نخود ۳۰ گ

لوبیا چیتی ۳۰ گ

لوبیا سفید ۳۰ گ

گندم پوست کنده ۵۰ گ

برنج ۳۰ گ

پیاز ۲ عدد

روغن مایع(مخصوص سرخ کردن) - ب.م.ل

گوشت گردن گوسفندی ۲۰۰ گ

زردچوبه - ب.م.ل

چوب دارچین ۲ تکه

سیر کوبیده شده ۴۰ گ

تخم گشنیز(ساییده شده) ۱ ق.س

استاک گوساله ۳ لیتر

نمک و دانه فلفل کوبیده شده - ب.م.ل

نعنا خشک ۱ ق.س

روغن کرمانشاهی ۲ ق.س

پیاز داغ ۲ ق.س

۴۰ گرم معادل ۸ حبه سیر می‌باشد

روش تهیه

 حبوبات را از ۴۲ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن را عوض کنید)، سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید. برنج را نیز از ۳ ساعت قبل، در ظرفی حاوی آب خیس کرده، سپس هنگام مصرف، آبِ روی آن را خالی کنید.

پیاز را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به همراه زردچوبه، چوب دارچین، سیر و تخم گشنیز به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس استاک به قابلمه اضافه کنید‌ ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.

۲ ساعت پس از پخت گوشت و حبوبات، عدس را به آن اضافه کنید. در ۴۵ دقیقه آخر پخت، برنج را همراه نمک و فلفل اضافه کنید. پس از اینکه گوشت و حبوبات کاملا پخته شدند، گوشت را از قابلمه خارج کرده و با گوشت‌کوب بکوبید، نیمی از حبوبات را با غذاساز له کرده و همراه گوشت کوبیده‌شده به قابلمه برگردانید و مرتب هم بزنید تا آش کاملاً جا بیافتد. پس از پخت، چوب دارچین را از قابلمه خارج کنید. روغن کرمانشاهی را گرم کنید، نعناع را به آن بیافزایید و آش را با آن و پیاز داغ تزیین و سرو کنید.