این آش مناسبه فصل پاییزه | دستور پخت آش بلغور !

در اینجا دستور تهیه آش بلغور را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

نخود (خیسانده شده) ۱۵۰ گ

لوبیا سفید (خیسانده شده) ۳۰۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده‌شده) ب.م.ل

پیاز (خلالی خردشده) ۲ عدد

روغن مایع (مخصوص سرخ‌کردن) ب.م.ل

زردچوبه (پودرشده) ۱ ق.چ

بلغور گندم (خیسانده شده) ۴۰۰ گ

استاک گوشت ۱ لیتر

سبزی (پاک و خردشده) ۶۰۰ گ

مغز گردو (خردشده) ۸۰ گ

کشک حدود ۴۰۰ گ

نعناع‌داغ ب.م.ل

زعفران (ساییده و حل شده در آب) ب.م.ل

در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، می‌توانید از همان مقدار آب به‌همراه یک عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.سبزی آش شامل: تره، جعفری، گشنیز و اسفناج (جمعاً ۵۴۰ گرم) و شبت (۶۰ گرم)

روش تهیه

نخود خیس و آبکش‌شده را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به‌مدت ۴ ساعت بپزد. یک ساعت پس از شروع پختِ نخود، لوبیا را به آن بیافزایید و بگذارید روی حرارت ملایم بمانند تا کاملاً بپزند. در اواخر پخت، کمی نمک به آن اضافه کنید و آبکش کنید.

پیاز را در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. 

حبوبات آبکش‌شده را ‌همراه بلغور گندم، استاک گوشت و نیمی از پیازداغ در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کرده تا به‌مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.

۳۰ دقیقه پس از پخت، سبزی را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آش بپزد و کاملاً جا بیافتد، سپس گردو را به آش اضافه کنید.

در اواخر پخت، نیمی از کشک را با یک پیمانه از آش رقیق کرده و در۲۰ دقیقه آخر پختِ آش، همراه کمی نمک و فلفل سیاه به قابلمه اضافه کنید. آش بلغور را در ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با بقیه کشک، بقیه پیازداغ، نعناع‌داغ و زعفران، تزیین و سرو کنید.