آش ماست رو اینجوری درست کن | طرز تهیه آش ماست!

در اینجا دستور تهیه آش ماست را بصورت کامل و مرحله به مرحله برای شما دوستان آماده کرده ایم.

مواد لازم

لپه ۱/۲ پ

بلغور گندم ۲ پ

برنج ۱/۲ پ

پیاز داغ ۱۰ گ

نمک و دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) ب.م.ل

زردچوبه ۱/۲ ق.چ

پودر تخم گشنیز ۱/۲ ق.چ

سبزی (پاک و خردشده) ۳۰۰ گ

ماست ترش (چکیده) ۴۰۰ گ

سیر داغ و پیاز داغ ب.م.ل

روغن مایع ب.م.ل

نعنا داغ ب.م.ل

تره، جعفری و گشنیز (جمعاً ۲۷۰ گرم)، نعناع و خالواش (جمعاً ۳۰ گرم)

روش تهیه

لپه را از ۲۴ ساعت و بلغور گندم را از ۱۲ ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، ۲ تا ۳ بار آبِ آن‌ها را عوض کنید) سپس هنگام پخت در آبکش بریزید. برنج را نیز از ۳ ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید.. 

در قابلمه‌ای حاوی ۷ پیمانه آب، لپه را بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا به‌مدت ۳ ساعت بپزد (گه گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد). ۲ ساعت پس از شروع پختِ لپه، بلغور گندم و برنج را به قابلمه بیافزایید تا روی حرارت ملایم بپزند.

در ۴۵ دقیقه آخر پخت، پیازداغ، مقداری نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و بگذارید تا مواد کاملا‌ پخته شوند.

در تابه‌ای حاوی روغنِ داغ، زردچوبه و تخم گشنیز را تفت دهید و در ۳۰ دقیقه آخرِ پختِ آش، به‌همراه سبزی به آن اضافه کنید.

یک پیمانه از مایع داخل قابلمه را به ماست اضافه کنید و با همزن دستی، هم بزنید تا یکدست شود سپس آن را به‌تدریج به آش بیافزایید و مخلوط کنید. پس از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید و روی آن را با سیرداغ، نعناع‌داغ و پیازداغ تزیین و سرو کنید.