بیا اینجا تا یه آش خوشمزه بهت یاد بدم | آش بلغور!!

آش بلغور به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان، دارای خواص بسیاری برای بدن می باشد.این غذا از غذاهای استان آذربایجان غربی بوده و به یارما شورباسی نیز معروف است.

مواد لازم برای تهیه آش بلغور:

بلغور گندم: سه لیوان

لوبیا قرمز: یک و نیم لیوان

گوجه فرنگی: نیم کیلو

آبغوره: دو تا سه پیمانه

سبزی آش: ۴۰۰ گرم پاک شده و خرد شده (اسفناج، تره، جعفری و کمی گشنیز است که اگر یک نوع سبزی محلی به نام یملیک هم در دسترس باشد و به آش اضافه کنید که خیلی خوشمزه می شود.)

آب گوشت: ۱۰ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زعفران: به میزان لازم

پیاز داغ: ۵ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آش بلغور:

از چند ساعت قبل بلغور و لوبیا را خیس کنید. در این فاصله چند باری آبشان را عوض کنید و دور بریزید.

گوجه فرنگی را پوره کرده و با روغن و زردچوبه در ظرفی که می خواهید آش را تهیه کنید تفت بدهید تا کمی آب آن چیده شود ولی کاملا سرخ و تبخیر نشود.

آب روی بلغور را دور ریخته و همراه با آب گوشت به گوجه فرنگی اضافه کنید.

ترجیحا از آب گوشت استفاده کنید اگر در دسترس نبود می توانید از آب جوش بعلاوه یک عدد عصاره گوشت و یا نهایتا از همان آب جوش استفاده کنید.

در این مرحله آب را بجوشانید و بعد شعله را کم کنید و یک ساعت زمان بدهید تا بلغور کمی نرم شود.

آب لوبیاها را هم دور بریزید و همراه با دو سه لیوان آب جداگانه بپزید.

ادامه تهیه آش بلغور:

بعد از پختن لوبیاها آب آن را دور بریزید و همراه با پیاز داغ ها به آش اضافه کنید و نیم ساعتی دوباره زمان دهید تا بلغورها کاملا نرم شوند.

نهایتا سبزی آش را همراه با آبغوره به آش اضافه کنید و اگر آب آش کم بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید در غیر این صورت صبر کنید تا آش با حرارت ملایم و درب بسته جا بیفتد.

در ظرفی پیازها را خلال کنید و با حرارت ملایم برای تزئین روی آش سرخ کنید.

می توانید کمی پودر زعفران روی پیازها بپاشید که زیبا و طلایی می شوند.

پیازها را از ظرف خارج کنید و نعناع داغ را در همان روغن تهیه کنید.

در آخر نمک و فلفل آش را اندازه کنید و روی آن را با نعناع، سیر و پیاز داغ تزئین کنید.

این آش نیاز به هم زدن زیاد دارد لذا مراقب باشید ته نگیرد.

در ریختن آبغوره احتیاط کنید که آش خیلی ترش نشود.

آب لوبیا قرمزی که جداگانه پخته شد برای این دور ریخته می شود که موجب کدر شدن آش نشود.