طرز تهیه کتلت گیاهی| حتما امتحانش کنید!
طرز تهیه کتلت گیاهی یکی از بهترین گزینهها برای وعدههای سبک، سالم و بدون گوشت است.
این کتلت از ترکیب لپه پخته، سیبزمینی و سبزیجات تازه درست میشود و بافتی ترد و خوشعطر دارد. طعم متعادل ادویهها در کنار لطافت مواد گیاهی، آن را به انتخابی عالی برای افراد گیاهخوار و حتی کسانی که به دنبال غذای سالم خانگی هستند تبدیل میکند.
مواد لازم برای کتلت گیاهی
سیبزمینی۲ عدد
پیاز۱ عدد
لپه یا دال عدس۱ پیمانه
ذرت پخته شده۲ قاشق غذاخوری
آرد نخودچی۴ قاشق غذاخوری
تخممرغ۱ عدد
پاپریکا، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک به مقدار لازم
روغن سرخکردنی به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت گیاهی
مرحله اول: خیساندن و پخت لپه
لپه یا دال عدس را در یک کاسه بریزید و با یک پیمانه آب خنک بپوشانید. اجازه دهید حداقل ۶ ساعت خیس بخورد تا نرم شود و نفخ آن گرفته شود. در این مدت، ۲ تا سه بار آب آن را تعویض کنید. سپس لپه را آبکش کرده و با دو پیمانه آب تازه روی حرارت ملایم بپزید. حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بعد، لپهها نرم و قابل له شدن میشوند. سپس آب اضافی را جدا کنید.
مرحله دوم: له کردن لپه و آمادهسازی پایه کتلت
پس از پخت لپه، آن را داخل کاسهای بریزید و با گوشتکوب یا پورهساز له کنید تا کاملا نرم و یکدست شود. در همین حین، سیبزمینیها و پیاز را با رنده متوسط رنده کنید. آب اضافی آنها را با فشار دست بگیرید تا مواد کتلت آبکی نشوند. سپس سیبزمینی و پیاز را به لپه پورهشده اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن ادویهها و مواد تکمیلی
به ترکیب لپه و سیبزمینی، آرد نخودچی، تخممرغ، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. سپس ذرت پخته یا کنسروی را نیز بیفزایید. همه مواد را با دست تمیز یا قاشق چوبی خوب مخلوط کنید تا خمیر منسجم و قابل شکلدهی حاصل شود. مایه نباید چسبناک باشد. اگر خیلی شل بود، کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
مرحله چهارم: استراحت دادن مایه کتلت
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود مواد طعم بگیرند و بافت کتلتها هنگام سرخ شدن بهتر حفظ شود. در زمان استراحت، ادویهها در مواد نفوذ میکنند و کتلت پس از پخت عطر قویتری خواهد داشت.
مرحله پنجم: شکل دادن و سرخ کردن کتلتها
تابهای مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را گرم کنید. از مایه به اندازه یک گردو بردارید، در کف دست صاف کنید و شکل بیضی یا گرد بدهید. کتلت را در روغن داغ بیندازید و هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس روی دستمال حولهای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. به این ترتیب با کل مایه، کتلت را آماده کنید.
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
