طرز تهیه یک شیرینی سنتی | شیرینی لندو

لندو یکی از شیرینی‌های سنتی زابل است که به خاطر سادگی و ارزش غذایی بالای خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم سیستان و بلوچستان دارد. جنوبی‌ها هم یک شیرینی مشابه با نام رنگینگ دارند که البته کمی ترکیبش متفاوت است. اما معمولا از این شیرینی خوشمزه به عنوان یک میان‌وعده سالم مقوی در روزهای سرد پاییزی و زمستانی استفاده می‌کنند. 

مواد لازم برای تهیه لندو

خرما بدون هسته۳۰۰ گرم

گندم۲۰۰ گرم

گردو خرد شده۱/۲ فنجان

کنجد بو داده۳ قاشق غذاخوری

پودر هل۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه لندو

مرحله اول: گندم را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه لندو باید دانه‌های گندم را به خوبی بشویید و خشک‌شان کنید. دانه‌ها را در یک تابه مناسب بریزید. آن‌ها را تفت دهید تا طلایی شوند. حال گندم‌ها را آسیاب کنید تا به شکل آرد در بیاید.

در صورت استفاده از آرد گندم باید آن را با حرارت ملایم تفت دهید. آرد را تا جایی تفت دهید که خامی آن از بین برود. طرز تهیه آرد جوانه گندم را بخوانید تا با تمام فوت و فن‌های آن اشنا شوید.

نکته: در صورت تمایل به تردی شیرینی، زمان بیشتری به برشته کردن گندم اختصاص دهید.

مرحله دوم: خرما را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه لندو، هسته خرماها را جدا کنید و گوشت خرما را داخل یک ظرف مناسب بریزید. سپس با استفاده از گوشت‌کوب، آن را کامل له کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست آید. در صورت تمایل می‌توانید برای سرعت و سهولت بیشتر از وسایلی مانند گوشت‌کوب برقی یا غذاساز استفاده کنید. از دیگر خوراکی‌های خوشمزه جنوبی می‌توان به طرز تهیه رنگینک با خرمای له شده و خوشمزه اشاره کرد.

نکته: برای راحتی در کار می‌توانید خرماها را برای دقایقی حرارت دهید.

مرحله سوم: خرما و آرد را مخلوط کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه لندو، خرماها را در ظرفی مناسب بریزید. سپس به همراه آرد یا گندم آسیاب‌شده خوب ورز دهید تا مخلوطی نرم و یکدست حاصل شود.

سپس کنجد، گردو و پودر هل را اضافه کنید. مخلوط را دوباره ورز دهید تا همه مواد به‌ طور کامل با هم ترکیب شوند و عطر و طعم دلنشینی ایجاد شود. حال که کنجد در اختیارتان است به طرز تهیه مربا کنجد هم فکر کنید.

نکته: آجیل‌های دیگر مانند بادام درختی یا بادام زمینی را هم می‌توانید جایگزین گردو کنید.

مرحله پنجم: لندو را شکل دهید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه لندو، مخلوط را داخل یک کیسه یا ظرف مناسب بریزید. سپس یک وزنه یا وسیله سنگین روی آن قرار دهید. فشار باید به مدت ۱۲ ساعت باقی روی مخلوط بماند. خمیر لندو باید فشرده شود.

وزنه را بردارید؛ خمیر را به شکل دلخواه فرم دهید. سیستانی‌ها معمولا شیرینی لندو را به صورت گلوله‌های کوچک و گرد سرو می‌کنند. شما با توجه به سلیقه‌تان می‌توانید آن را به اشکال دیگر هم فرم دهید.