طرز تهیه دمپخت بلدرچین؛ غذایی مقوی برای تقویت بدن

گوشت پرنده بلدرچین از جمله مواد پروتئینی است که دارای انواع مختلف ویتامین‌ها بوده و به دلیل طعم و ارزش غذایی آن موقعیت بالایی در میان علاقه‌مندان به غذا در دنیا از جمله هند، ایتالیا، لهستان و مکزیک دارد.

بوسیله گوشت این پرنده غذاهای مختلفی از جمله بلدرچین کبابی و شکم‌پر، دلمه بلدرچین در برگ مو، چلو بلدرچین، و سوپ بلدرچین درست کرد. اما ما قصد داریم در این مطلب نحوه طبخ دمپخت بلدرچین را برای شما بگوییم.

این غذا از جمله خوراک‌هایی است که وقتی طعم آن در زیر زبان شما بیاید، دیگر به راحتی نمی‌توانید آن را فراموش کنید. گوشت بلدرچین همراه با برنج ایرانی که برای شما ناهار یا شامی خوش طعم و خوش عطر را رقم می‌زند.

اقلام مورد نیاز برای تهیه دمپخت بلدرچین

بلدرچین: ۴ عدد متوسط

برنج (ترجیحا ایرانی): ۳ لیوان

پیاز (برای پیاز داغ): ۲ عدد متوسط

سیر (برای سیر داغ): ۲ حبه

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم

روغن سرخ کردنی: به مقدار کافی

نمک: ۱ و نیم قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین: نصف قاشق چای‌خوری

برگ بو: ۲ عدد

چوب دارچین: ۱ عدد

آب جوش: به مقدار لازم

کشمش پلویی، خلال بادام و خلال پسته: برای تزیین دمپخت

انواع ترشی: برای سرو با دمپخت بلدرچین

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه در حدود نیم ساعت و مدت زمان مورد نیاز برای پخت دمپخت بلدرچین ۷۵ دقیقه پیش‌بینی می‌شود.

طرز تهیه دمپخت بلدرچین

بخش اول

ابتدا بلدرچین‌ها به خوبی شسته و داخل شکم آن را تمیز کنید. سپس فلفل سیاه، نمک، چند برگ بو و زردچوبه را که از قبل آماده کرده‌اید در ظرفی ترکیب و داخل شکم و بیرون بلدرچین‌ها را با آن آغشته کنید.

بخش دوم

بلدرچین‌ها را پس از این اقدام داخل کیسه فریزر قرار داده و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در یخچال بماند. این اقدام باعث جذب مواد ترکیب شده در گوشت بلدرچین می‌شود. همزمان با این اقدام برنج را خیس کرده و آماده پخت کنید.

بخش سوم

پس از پایان ۳۰ دقیقه، بلدرچین‌ها را از یخچال خارج کرده و آن را داخل ظرفی به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. ترجیحا رنگ بلدرچین‌ها طلایی شود. مراقب باشید که آنها زیادی سرخ نشود در غیر این صورت گوشت آن خشک خواهد شد.

بخش چهارم

در ادامه پوست پیازها را گرفته و آنها را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیازها را تفت داده تا رنگ‌ آنها طلایی شود. پس از این اقدام نوبت سراغ سیرها بروید و آنها را خرد کنید و به پیازها اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید.

بخش پنجم

به ترکیب پیازها و و سیرها به میزان دو قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کرده و آن به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. سپس فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه را به این ترکیب اضافه کرده و آن را به خوبی هم بزنید. بعد از آن دو لیوان آب جوش را درون این ظرف بریزید.

بخش ششم

بلدرچین‌ها را که از قبل سرخ کرده بودید داخل ظرف این ترکیب قرار داده و اجازه دهید آنها به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند.

بخش هفتم

بعد از آن برنجی را که خیس کرده بودید آبکشی کرده و به ظرف بلدرچین‌ها اضافه کنید. در ادامه آب ولرم به درون ظرف ریخته به نحوی که روی بلدرچین‌ها بپوشاند. شعله را زیر ظرف با حرارت بالا روشن کرده تا آب درون آن بجوشد.

بخش هشتم

سپس در قابلمه را با دم کنی پوشانده و روی آن بگذارید. حرارت شعله را کاهش داده و اجازه دهید ۴۵ دقیقه بر روی همین میزان شعله قرار گیرد تا غذا حسابی دم بکشد.

بخش نهم

پس از اطمینان از دم کشیدن دمپخت، ظرف را از روی شعله برداشته و کمی کره داخل آن بریزید. در ادامه غذا را داخل دیس کشیده و روی آن را با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.

فواید گوشت بلدرچین

تقویت سیستم ایمنی: وجود فراوان آنتی اکسیدان‌ها در بلدرچین باعث تقویت سیستم دفاعی در برابر انواع بیماری‌ها می‌شود.

تقویت بینایی: یکی از ویتامین‌های موجود در بلدرچین وجود مقادیر زیادی ویتامین A در آن است. این ویتامین در تقویت چشم‌ها و جلوگیری از مشکلات بینایی موثر است.

مقابله با کم‌خونی: گوشت بلدرچین دارای آهن فراوان است. این خوراک می‌تواند کمبود آهن را در بدن جبران کند.

ترمیم پوست و مو: وجود سلنیوم و ویتامین E در گوشت بلدرچین باعث ترمیم پوست و رشد موها می‌شود.

تقویت قلب: در گوشت این پرنده چربی بسیار کمی وجود دارد و بهترین انتخاب برای کسانی است که فشار خون بالایی دارند.

غذای مناسب برای بانوان: داشتن مواد معدنی فراوان از جمله آهن برای زنان که در دوران قاعدگی یا یائسگی را می‌گذرانند بسیار ارزشمند است.