یک فنجان اسفناج، سپر دفاعی سالمندان در برابر ناتوانی

نویسندگان این مطالعه، محققان دانشگاه تافتس، می‌گویند: «اکنون که نتایج این مطالعه جدید را داریم، می‌توانیم به طور مؤثر رابطه بین نشانگر‌های بیولوژیکی سطح ویتامین K و محدودیت‌های حرکتی در بزرگسالان مسن را ارزیابی کنیم. این محدودیت‌ها اغلب منجر به ناتوانی می‌شوند.»

دانشمندان، به ویژه، دریافته‌اند که سطح پایین ویتامین K با سرعت راه رفتن آهسته در سنین پیری مرتبط است - عاملی که اغلب اولین نشانه ناتوانی قریب‌الوقوع است.

علاوه بر این، سطح پایین ویتامین K نشان دهنده خطر بالای ابتلا به یک بیماری بسیار خطرناک - آرتروز - است.

محققان می‌گویند بهترین منابع ویتامین K که برای انسان مفید است، سبزیجات برگ‌دار (به‌ویژه اسفناج، کلم بروکلی و کلم پیچ) و همچنین برخی از محصولات لبنی هستند.

دانشمندان نتیجه می‌گیرند: «برای یک بزرگسال، یک فنجان اسفناج خام تقریباً دو برابر نیاز روزانه (۱۸۰ درصد) ویتامین K را تأمین می‌کند. کلم، کلم بروکلی و لبنیات نیز منابع بسیار خوبی از این ویتامین مهم هستند.»