ضرورت تغییر الگوی تغذیه برای ارتقای سلامت و امنیت غذایی
تغییر الگوی تغذیه به نفع سلامت و امنیت غذایی امری ضروری است. اصلاح عادات غذایی و مصرف مواد طبیعی میتواند در پیشگیری از بیماریها و حفظ منابع آب مؤثر باشد.
به گزارش فرتاک نیوز؛ به نقل از سلامت نیوز، رضا حقپرست، دانشیار معاونت موسسه تحقیقات کشاورزی دیم کرمانشاه، بر ضرورت تغییر نگرش به امنیت غذایی تأکید کرد و گفت: اصلاح الگوی تغذیه و حرکت به سمت مصرف مواد غذایی طبیعی و سالم میتواند به طور همزمان در پیشگیری از بیماریها و کاهش هزینههای درمان مؤثر باشد.
وی افزود: بحران منابع تولید غذا در ایران موضوعی تازه نیست و حتی پیش از شرایط جنگی نیز امنیت غذایی، منابع آب و خاک و وضعیت سلامت جامعه با چالشهای جدی مواجه بود. اما اکنون شرایط میتواند فرصتی برای بازنگری در سیاستها و اصلاح راهبردهای گذشته باشد.
حقپرست ادامه داد: در شرایطی که ایران با اقلیم خشک و محدودیت منابع آب روبهرو است، لازم است ارتباط منطقی میان آنچه مردم مصرف میکنند و آنچه کشاورزی تولید میکند، برقرار شود. الگوی مصرف غذایی مردم یکی از عوامل تعیینکننده در الگوی کشت و فشار بر منابع آب و خاک است.
این پژوهشگر با اشاره به رژیم غذایی مرجع «Lancet-EAT» گفت: این الگوی غذایی بر مصرف غلات کامل، سبزیجات، میوهها و حبوبات تأکید دارد و مصرف گوشت قرمز و قندهای افزوده در آن کاهش یافته است. هدف این الگو ایجاد تعادل میان سلامت انسان و پایداری محیط زیست است.
حقپرست بیان کرد: بر اساس تحقیقات، پایبندی بیشتر به این الگوی غذایی با کاهش خطر مرگومیر و بیماریهای قلبی و دیابت نوع ۲ همراه بوده و میتوان از اصول آن برای بازنگری در سیاستهای غذایی ایران استفاده کرد.
وی همچنین به ظرفیت حبوبات به عنوان منابع غذایی کمآببر اشاره کرد و گفت: وزارت بهداشت در سالهای گذشته بر جایگزینی حبوبات با منابع پروتئینی پرآببر تأکید کرده بود. توجه به این موضوع میتواند از نظر اقتصادی و حفاظت از منابع آب اهمیت داشته باشد.
حقپرست بر لزوم کاهش وابستگی به برنج در سبد غذایی تأکید کرد و گفت: برنج از محصولات پرآببر است و باید درباره میزان مصرف آن بازنگری شود. جو، محصولی است که با شرایط دیم و کمآب سازگاری بیشتری دارد و توسعه مصرف آن میتواند فشار بر منابع آبی را کاهش دهد.
وی ادامه داد: جو میتواند به دلیل شاخص گلیسمی پایینتر و فیبر غذایی بیشتر، جایگاه بیشتری در سبد غذایی پیدا کند و لازم است فرهنگ مصرف این محصولات در جامعه تقویت شود.
حقپرست با بیان اینکه اصلاح الگوی کشت بدون اصلاح الگوی مصرف ممکن نیست، گفت: مردم با انتخاب مواد غذایی خود بر نوع محصولاتی که کشاورزان تولید میکنند تأثیر میگذارند. در شرایط بحران آب، آموزش مردم برای انتخاب مواد غذایی کمآببر و سالم اهمیت دارد.
وی افزود: مصرف برخی محصولات مانند نان گندم، برنج و قند باید به تدریج کاهش یابد و سهم حبوبات و غلات کامل افزایش یابد. این تغییر نباید به معنای حذف کامل یک گروه غذایی باشد، بلکه باید بهطور دقیق و با توجه به نیازهای گروههای مختلف جامعه انجام شود.
حقپرست پیشنهاد کرد وزارتخانهها، به ویژه وزارت جهاد کشاورزی و وزارت بهداشت، برنامههای آموزشی گستردهای برای ارتقای سواد غذایی جامعه تدوین کنند و فرهنگ مصرف مواد غذایی سالم را گسترش دهند.
وی بر ضرورت اصلاح نظام سلامت و حرکت از درمانمحوری به پیشگیریمحوری تأکید کرد و گفت: نظام سلامت باید برای حفظ سلامت مردم انگیزه و سازوکار مالی داشته باشد. ارزان و در دسترس کردن غذای سالم و توجه به محصولات کمآببر باید در دستور کار قرار گیرد.
حقپرست در پایان خاطرنشان کرد: هدف نهایی باید ایجاد پیوند میان سلامت انسان و سلامت محیط زیست باشد.