طرز تهیه حلوای سه‌آرد مخصوص افطاری؛ ساده‌ترین دستور برای ماه رمضان

تهیه حلوا یکی از دستورهای پرطرفدار آشپزی در ماه رمضان است. درست کردن یک حلوای سه آرده خوشمزه نیاز به دقت، صبر و رعایت نکات کلیدی دارد. برای رسیدن به نتیجه ای مطلوب، توجه به نکاتی مانند مدت زمان تفت دادن آردها، غلظت شربت، و استفاده از آردهای باکیفیت بسیار ضروری است.

مواد اولیه مورد نیاز

مواد لازم:

آرد: ۲ پیمانه

آرد برنج: ۱ پیمانه

آرد نخودچی: ۱ پیمانه

روغن مایع: ۱.۵ پیمانه

کره: ۱۰۰ گرم

پودر هل: ۲ قاشق چای خوری

شکر: ۴ پیمانه

گلاب: ۱ پیمانه

آب: ۵ پیمانه

زعفران: ۴ قاشق سوپ خوری

دستور تهیه

برای آغاز کار، ابتدا شکر را در یک ظرف ریخته و آب و گلاب را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. در این مرحله، نیازی به هم زدن مداوم شربت نیست. به محض جوش آمدن شربت، زعفران را اضافه کرده و پس از ۱ دقیقه از روی شعله بردارید.

در گام بعدی، آرد گندم یا آرد شیرینی پزی را در ظرفی ریخته و با حرارت کم، به طور مداوم تفت دهید. برای از بین بردن بوی خامی آرد، حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است. این مرحله نباید با عجله انجام شود، زیرا حرارت بالا باعث تیره شدن رنگ حلوا می شود و ممکن است بر طعم آن اثر منفی بگذارد. زمانی که رنگ آرد به نخودی یا کرم نزدیک شد، آرد برنج را به آن اضافه کرده و حدود ۴ دقیقه با حرارت کم تفت دهید.

در مرحله بعد، آرد نخودچی را اضافه کرده و با دقت، چون این آرد سریع می سوزد، آن را در آخرین مرحله ترکیب کنید. دوباره تمام آردها را به مدت ۴ دقیقه باهم تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن حلوا، اجازه دهید آرد کمی خنک شود و سپس آن را الک کنید.

آرد الک شده را به ظرف اصلی بازگردانید، کره، یک پیمانه روغن مایع و پودر هل را به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را به مدت سه دقیقه تفت دهید. در ادامه نیمی از شربتی که آماده کردید را به مواد اضافه کرده و حلوا را سریع هم بزنید. این کار را برای بقیه شربت نیز تکرار کنید تا حلوا یکدست شود.

برای نهایی کردن کار، حلوا را در تابه به چپ و راست حرکت دهید تا به دیواره های تابه برخورد کند. این فرآیند باعث انسجام بهتر و براق شدن سطح حلوا خواهد شد. حالا حلوای سه آرد خوش طعم شما آماده سرو است. نوش جان!