خطر مرگ در شیشه کمپوت: این میوهها را هرگز کنسرو نکنید!
کنسرو حاوی میوههای هستهدار میتوانند سمی باشند.
تاتیانا مامونوا، معاون مدیر شعبه نووروسیسک موسسه بودجه ایالتی فدرال "TsOK AIC"، به کانال تلویزیونی کراسنودار گفت که میوههای هستهدار کنسرو شده در صورت نگهداری طولانی مدت میتوانند سمی شوند. او خاطرنشان کرد که هسته گیلاس، گیلاس شیرین، آلو، زردآلو، هلو و برخی میوههای دیگر حاوی آمیگدالین است.
این متخصص توضیح داد که این ترکیب در بدن انسان میتواند به اسید هیدروسیانیک سمی تبدیل شود. استخوانهای آسیبدیده یا ترکخورده بهطور ویژه خطرناک هستند.
مامونوا تأکید کرد که عملیات حرارتی تا حدی خطرات را کاهش میدهد - جوشاندن آنزیمی را که باعث تشکیل اسید هیدروسیانیک میشود از بین میبرد. با این حال، آمیگدالین میتواند به تدریج در طول نگهداری طولانی مدت به شربت نفوذ کند.
آسیات عبداللهیوا، زیستشناس، پیش از این گفته بود که غذاهای کنسروی خانگی که علائم نفخ دارند، نباید مصرف شوند. او خاطرنشان کرد که شیشهها باید مرتباً بررسی شوند.
