طرز تهیه حلوای گردو و عسل؛ شیرینی گرم برای روزهای سرد
حلوای گردو و عسل، با عطر دلنشین گردو و طعم شیرین عسل، گزینه‌ای مناسب برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی است. تهیه این شیرینی مقوی و خوشمزه با مواد اولیه ساده امکان‌پذیر است.
به گزارش فرتاک نیوز؛ حلوای گردو و عسل یکی از شیرینی‌های محبوب است که می‌تواند در روزهای سرد سال دلگرمی خاصی به شما بدهد. این حلوای خوشمزه با عطر گردوی بوداده و طعم دلپذیر عسل به همراه بافت نرم و لطیفش، انتخابی عالی برای عصرهای سرد خواهد بود. شما می‌توانید آن را به شکل سنتی در ظرف سرو کنید و یا به صورت لقمه‌های کوچک و مجلسی تزیین نمایید.
مواد لازم برای تهیه حلوای گردو و عسل
مناسب برای ۴ نفر | زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه | زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
- آرد گندم: ۱ پیمانه
- گردوی آسیاب شده: نصف پیمانه
- عسل: یک سوم پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- آب: نصف پیمانه
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر هل: نصف قاشق چای خوری
- دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری، اختیاری
- گردوی خردشده، پسته یا کنجد: برای تزیین
نکته: عسل شیرینی اصلی این حلوا را تأمین می‌کند؛ بنابراین قبل از افزودن هر شیرین‌کننده دیگری، طعم مواد را بچشید. همچنین عسل برای کودکان زیر یک سال مناسب نیست.
مرحله اول؛ گردو را آماده کنید تا عطر حلوا چند برابر شود
ابتدا گردوها را بررسی کنید تا پوست سخت یا تکه‌های نامناسب در آن‌ها وجود نداشته باشد. سپس آن‌ها را با آسیاب یا غذاساز خرد کنید و بهتر است بخشی از گردوها کاملاً پودر و بخشی کمی درشت‌تر باشند تا حلوا بافت جذاب‌تری پیدا کند. برای افزایش عطر حلوا می‌توانید گردوی خردشده را حدود ۲ تا ۳ دقیقه در تابه‌ای خشک و روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید تا از تیرگی یا تلخی جلوگیری کنید.
مرحله دوم؛ آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود
آرد را در یک تابه نسبتاً ضخیم بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه آن را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی به سمت کرم و طلایی برود. برای این حلوا بهتر است آرد را خیلی تیره نکنید تا عطر گردو و عسل به خوبی حس شود.
اگر آرد گلوله شد، آن را با پشت قاشق باز کنید. حرارت ملایم باعث می‌شود آرد یکنواخت تفت بخورد و نسوزد.
مرحله سوم؛ کره و روغن را اضافه کنید
پس از تفت خوردن آرد، کره را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود. سپس روغن مایع را به آرامی بیفزایید و مواد را مخلوط کنید تا ترکیبی نرم و یکدست به دست آید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط روان ولی نه بیش از حد چرب شود.
مرحله چهارم؛ شهد عسل و گلاب را آماده کنید
آب را در قابلمه کوچکی بریزید و فقط تا زمانی گرم کنید که ولرم رو به گرم شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و عسل، گلاب و هل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا عسل حل شود. در صورت تمایل مقداری دارچین به این ترکیب اضافه کنید تا عطر دلپذیری ایجاد شود.
مرحله پنجم؛ شهد را به آرد اضافه کنید
تابه آرد را روی حرارت بسیار ملایم نگه دارید. شهد را در چند مرحله و به آرامی اضافه کرده و همزمان با قاشق چوبی هم بزنید. در ابتدا ممکن است مواد کمی گلوله شوند، اما نگران نباشید. به هم زدن ادامه دهید تا مایع جذب آرد شود و حلوا شکل بگیرد. وقتی مواد از دیواره‌های تابه جدا شدند و بافتی نرم و منسجم پیدا کردند، حرارت را خاموش کنید.
اگر حلوا سفت شد، یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم اضافه کنید و هم بزنید. اگر شل بود، چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
مرحله ششم؛ گردو را اضافه کنید و حلوا را جا بیندازید
گردوی آسیاب شده را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا در تمام قسمت‌ها پخش شود. اگر تمایل دارید تکه‌های گردو زیر دندان حس شوند، مقداری از گردوی خردشده را درشت‌تر نگه دارید. حلوا را یکی دو دقیقه روی حرارت بسیار کم هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
مرحله هفتم؛ تزیین مجلسی حلوای گردو و عسل
برای تزیین، حلوا را در ظرف سرو بکشید و با پشت قاشق روی آن طرح ایجاد کنید. سپس گردوی نصف شده، پسته خردشده یا کمی کنجد روی آن بریزید. برای ظاهر متفاوت، وقتی حلوا کمی خنک شد، دست‌ها را چرب کرده و از آن گلوله‌های کوچک درست کنید و هر گلوله را در گردوی خردشده یا کنجد بغلتانید.
۵ فوت وفن برای خوشمزه‌تر شدن حلوای گردو و عسل
۱. آرد را با حوصله تفت دهید.
حرارت ملایم مانع سوختن آرد می‌شود و بوی خامی آن را می‌گیرد.
۲. گردوی تازه استفاده کنید.
گردوی تازه و خوش عطر، مزه اصلی این حلوا را بهتر نشان می‌دهد.
۳. عسل را کم کم اضافه کنید.
میزان شیرینی عسل‌ها متفاوت است؛ ابتدا مقدار دستور را استفاده کنید و بعد طعم حلوا را بررسی کنید.
۴. در مصرف ادویه‌ها تعادل داشته باشید.
کمی هل یا دارچین کافی است تا عطر گردو و عسل همچنان غالب بماند.
۵. پیش از شکل دادن اجازه دهید حلوا خنک شود.
حلوا بعد از کمی خنک شدن انسجام بیشتری پیدا می‌کند و راحت‌تر شکل می‌گیرد.
چرا حلوای گردو و عسل سفت یا چرب می‌شود؟
اگر حلوا سفت شد: احتمال دارد مایع کم بوده یا رطوبت آن بیش از اندازه تبخیر شده باشد. کمی آب گرم اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
اگر حلوا چرب شد: ممکن است روغن بیش از نیاز آرد باشد. دفعه بعد روغن را مرحله به مرحله اضافه کنید.
اگر حلوا بوی خامی آرد می‌دهد: زمان تفت آرد کافی نبوده است. آرد باید پیش از اضافه کردن کره، بوی خامی خود را از دست بدهد.
اگر حلوا بیش از اندازه شیرین است: عسل را مطابق ذائقه تنظیم کنید و از افزوده‌های شیرین‌کننده دیگر خودداری کنید.
حلوای گردو و عسل را چگونه نگهداری کنیم؟
پس از خنک شدن کامل، حلوا را در ظرف تمیز و دربسته داخل یخچال نگهداری کنید و ترجیحاً طی ۳ تا ۵ روز مصرف نمایید. برای سرو، مقدار مورد نیاز را کمی در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن نرم‌تر شود. از آنجا که این حلوا حاوی گردو و کره است، بهتر است آن را مدت طولانی در محیط گرم رها نکنید. همچنین عسل برای کودکان زیر یک سال مناسب نیست.
جمع‌بندی؛ شیرینی خانگی برای روزهای سرد
حلوای گردو و عسل با ترکیب آرد تفت داده شده، گردوی تازه، عسل و عطر هل، شیرینی متفاوتی برای روزهای سرد سال است. با تفت دادن آرام آرد و اضافه کردن تدریجی شهد، می‌توانید حلوایی نرم و خوش عطر آماده کنید که هم برای عصرانه و هم برای پذیرایی مناسب باشد. این حلوا را در کنار چای یا دمنوش گرم سرو کرده و برای تزیین از گردو و پسته استفاده کنید. فقط به یاد داشته باشید که با وجود مواد مغذی گردو و عسل، این شیرینی همچنان پرانرژی است و بهتر است در اندازه متعادل مصرف شود.
