راز خوردن دسر بدون جهش قند خون

 به نقل از verywellhealth، بسیاری از افراد عادت دارند بعد از شام دسر بخورند؛ راهی برای پایان دادن به روز با طعمی شیرین. اما اگر پس از خوردن دسر احساس خستگی یا هوس دوباره غذا پیدا می‌کنید، ممکن است علت آن نوسان قند خون باشد.

تحقیقات نشان می‌دهد زمان خوردن دسر و غذایی که همراه آن مصرف می‌کنید می‌تواند بر میزان افزایش قند خون تأثیر بگذارد. با چند تغییر ساده می‌توان بدون حذف کامل دسر، قند خون متعادل‌تری داشت.

خوردن دسر در ساعات ابتدایی روز می‌تواند افزایش قند خون را کاهش دهد

مطالعات نشان می‌دهد خوردن دسر در ساعات ابتدایی روز، مثلاً بعد از ناهار یا در عصر، نسبت به خوردن آن بعد از شام یا در ساعات پایانی شب باعث افزایش کمتر قند خون می‌شود.

یکی از دلایل اصلی این موضوع ریتم شبانه‌روزی بدن است. حساسیت بدن به انسولین در ساعات ابتدایی روز بیشتر است و با گذشت زمان کاهش می‌یابد. بنابراین بدن در طول روز قند را بهتر پردازش می‌کند.

در یک مطالعه روی زنان سالم مشخص شد خوردن تنقلات شیرین بعد از شام باعث افزایش بیشتر قند خون و نوسان بیشتر آن نسبت به مصرف همان خوراکی‌ها در بعدازظهر می‌شود. حتی اثر آن تا صبح روز بعد نیز ادامه داشت.

بررسی‌های گسترده‌تر نیز نشان داده‌اند که پاسخ قند خون پس از غذا در طول روز کمتر از شب است.

خوردن دسر بعد از یک وعده متعادل بهتر است

فقط زمان مهم نیست؛ غذایی که قبل از دسر می‌خورید هم اهمیت دارد.

پژوهش‌ها نشان می‌دهد وقتی کربوهیدرات‌ها بعد از مصرف سبزیجات و پروتئین خورده شوند، افزایش قند خون کمتر می‌شود. پروتئین، فیبر و چربی سرعت هضم غذا را کاهش می‌دهند و ورود قند به خون را تدریجی‌تر می‌کنند.

بنابراین بهتر است دسر بعد از یک وعده غذایی متعادل مصرف شود که شامل موارد زیر باشد:

• منبع پروتئین مانند مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، توفو یا ماست

• سبزیجات پرفیبر

• مقداری چربی سالم

در مقابل، خوردن دسر به تنهایی یا با معده خالی می‌تواند باعث افزایش سریع‌تر قند خون شود.

نوع دسر اهمیت دارد

انتخاب نوع دسر هم مهم است. دسرهایی با شاخص گلیسمی پایین‌تر معمولاً افزایش کمتری در قند خون ایجاد می‌کنند، به‌خصوص اگر در ساعات پایانی روز مصرف شوند.

گزینه‌های مناسب‌تر شامل:

• ماست بدون شکر همراه با توت‌ها و مغزها

• شکلات تلخ همراه با مغزها

• پودینگ چیا

• میوه همراه با کره بادام‌زمینی یا کره مغزها

در مقابل، دسرهای بسیار شیرین و فرآوری‌شده، مخصوصاً در شب، بیشتر باعث جهش قند خون می‌شوند.

واکنش بدن افراد به دسر متفاوت است

پاسخ قند خون در همه افراد یکسان نیست. عواملی مانند سن، کیفیت خواب، زمان وعده‌های غذایی و وضعیت متابولیک بدن بر این موضوع اثر می‌گذارند.

تحقیقات نشان می‌دهد افزایش قند خون معمولاً در ساعات پایانی روز بیشتر است و با افزایش سن نیز می‌تواند تشدید شود. همچنین فاصله بیشتر بین شام و خواب ممکن است کمی به کاهش قند خون پس از غذا کمک کند.

اگر بعد از خوردن دسر احساس خستگی یا گرسنگی سریع دارید، بهتر است زمان یا ترکیب غذایی آن را تغییر دهید، نه اینکه دسر را کاملاً حذف کنید.