جایگزین بی‌خطر نمک؛ راهی ساده برای کاهش فشار خون و افزایش طول عمر

سازمان بهداشت جهانی (WHO) دستورالعمل‌های جدیدی را منتشر کرده است که جایگزینی نمک معمولی با جایگزین‌های کم‌سدیم را توصیه می‌کند. این اقدام می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و افزایش طول عمر میلیون‌ها نفر در سراسر جهان کمک کند.

مصرف بیش از حد نمک مدت‌هاست که به عنوان یک عامل خطر برای سلامتی شناخته شده است. این ماده فشار خون را افزایش می‌دهد و خطر سکته مغزی، حمله قلبی و بیماری کلیوی را افزایش می‌دهد.

سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند که مصرف نمک طعام نباید بیش از ۲ گرم در روز باشد، اما هر فرد به طور متوسط ​​بیش از ۴.۳ گرم مصرف می‌کند - دو برابر مقدار توصیه شده. در سال ۲۰۱۳، کشور‌های عضو سازمان بهداشت جهانی توافق کردند که مصرف نمک را تا سال ۲۰۲۵ به میزان ۳۰ درصد کاهش دهند، اما این هدف هرگز محقق نشد. اکنون، همین هدف برای سال ۲۰۳۰ تعیین شده است.

به عنوان یک جایگزین، سازمان بهداشت جهانی استفاده از نمک حاوی پتاسیم را توصیه می‌کند که در آن مقداری از سدیم با پتاسیم جایگزین می‌شود. این کار نه تنها مصرف مواد مضر را کاهش می‌دهد، بلکه مصرف یک ماده معدنی مفید را نیز افزایش می‌دهد که به عادی‌سازی فشار خون کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که چنین تغییری می‌تواند به طور قابل توجهی بروز بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش داده و عمر میلیون‌ها نفر را طولانی‌تر کند.

مزیت اصلی این نمک این است که از نظر طعم و خواص تقریباً مشابه نمک معمولی است و استفاده از آن را در آشپزی روزمره آسان می‌کند. مطالعات عمده تأیید می‌کنند که اکثر مردم حتی سال‌ها پس از تغییر به نمک معمولی، همچنان از آن استفاده می‌کنند.

با این حال، چالش‌هایی وجود دارد. به عنوان مثال، افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید مصرف پتاسیم خود را محدود کنند، بنابراین این محصول برای همه مناسب نیست. علاوه بر این، نمک حاوی پتاسیم هنوز در همه کشور‌ها در دسترس نیست و می‌تواند گران‌تر از نمک سنتی باشد.

مسئله مهم دیگر همچنان تولید مواد غذایی است: بیشتر نمک مصرفی امروزه نه از غذا‌های خانگی، بلکه از غذا‌های فرآوری شده می‌آید. اگر نمک حاوی پتاسیم بیشتر در دسترس قرار گیرد و استفاده از آن در سطح تولید مواد غذایی گسترده شود، می‌تواند یک راه حل قابل توجه برای سلامت عمومی باشد و به طور بالقوه جان میلیون‌ها نفر را نجات دهد.