شکلات داغ؛ نوشیدنی محبوب با اثرات منفی بر سلامت استخوانها
جراحان ارتوپد میگویند شکلات داغ شیرین با وجود آنکه معمولا با شیر تهیه میشود، به دلیل میزان بالای قند میتواند سلامت استخوانها را تضعیف کند
با وجود گرما و حس دلنشینی که نوشیدن یک فنجان شکلات داغ (هات چاکلت Hot Chocolate) در فصل سرما به همراه دارد، متخصصان ارتوپدی هشدار میدهند مصرف مداوم این نوشیدنی پرشکر میتواند سلامت استخوانها را به خطر بیندازد؛ بهویژه زمانی که بهاشتباه بهعنوان منبعی از کلسیم تلقی میشود.
به گزارش نیویورکپست، در حالی که یک لیوان شیر حدود ۳۰۰ میلیگرم کلسیم دارد، یعنی تنها یکچهارم کلسیم موردنیاز روزانه بزرگسالانــ که بین ۱۰۰۰ تا ۱۲۰۰ میلیگرم استــ بسیاری از انواع شکلات داغ بین ۲۰ تا ۶۰ گرم شکر دارند که این مقدار بیش از دو برابر شکر یک شکلات معمولی است و حتی میتواند به حد مجاز روزانه نزدیک شود یا از آن فراتر رود.
نوشیدن گهگاهی این نوشیدنی برای برخی افراد ممکن است مشکلی ایجاد نکند، اما بر اساس تحقیقات اخیر، مصرف مکرر و در حجم بالا میتواند اثر مواد مغذی تقویتکننده استخوان را خنثی کند و در بلندمدت، به کاهش تراکم استخوان منجر شود.
پزشکان میگویند اگر رژیم غذایی سالم و کم شکری دارید، نوشیدن گاهبهگاه شکلات داغ مشکلی ایجاد نمیکند. از طرفی میتوان شکلات داغ را در خانه بدون شکر افزوده درست کرد. کافی است از پودر کاکائوی بدون شکر و یک شیرینکننده طبیعی استفاده شود. به این شکل میتوانید از کلسیم و آنتیاکسیدانها بهره ببرد، بدون آنکه بیشتر شکر مصرف کنید.
پژوهشها نشان میدهند فلاوانولهای کاکائو میتوانند به کاهش التهاب، تقویت سلامتی قلب و عروق، بهبود جریان خون، تثبیت قند خون و تقویت حافظه کمک کنند. کاکائو همچنین حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم، آهن، پتاسیم، فسفر و روی است و ترکیبات طبیعی آن از جمله تئوبرومین، فنیلاتیلآمین و تریپتوفان میتوانند به بهبود خلقوخو، افزایش هوشیاری و ایجاد آرامش کمک کنند.
دکتر جرمی اسمیت، جراح ارتوپد در کالیفرنیا، میگوید: «سلامت استخوان به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله چیزهایی که میخوریم و مینوشیم، بهویژه شیر که منبع غنی کلسیم است. اما در عین حال، برخی خوراکیها و نوشیدنیها هم میتوانند استخوانها را ضعیف کنند.»
به گفته رابین دسیچو، متخصص تغذیه جامعنگر در نیویورک، برای دریافت و جذب کلسیم منابع متنوعی وجود دارد. او میگوید بهترین گزینهها عبارتاند از پنیر، ماست، ماهیهای کنسروی همراه با استخوان، سبزیجاتی مانند بروکلی و همچنین حبوبات، مغزها، دانهها و سویا. به همین دلیل تاکید میکند شکلات داغ نباید بهعنوان منبع کلسیم در نظر گرفته شود.
او توصیه میکند: «برای تامین کلسیم شکلات داغ ننوشید. در عوض این خوراکیهای دیگر را مصرف کنید. اگر هم هوس یک نوشیدنی گرم و شیرین کردید، سعی کنید شکلات داغ را در خانه و با ترکیبات سالمتر درست کنید.»
یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ نشان داد که مصرف بیش از حد شکر میتواند با افزایش دفع کلسیم و منیزیمــ که هر دو برای استحکام استخوان ضروریاندــ از طریق ادرار، خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش دهد.
کارشناسان همچنین گفتهاند رژیم غذایی بلندمدت سرشار از شکر، نمک و غذاهای فراوریشده میتواند بهتدریج سلامت استخوان را تحلیل ببرد. بخشی از این اثر به این دلیل است که شکر اضافی در جذب کلسیم به بدن اختلال ایجاد میکند. از طرفی، شکر باعث التهاب میشود و این التهاب چرخه بازسازی استخوان را که برای حفظ استحکام استخوانها ضروری است، مختل میکند. مطالعات نشان دادهاند که التهاب مزمن، مصرف بالای شکر، افزایش سن و کمبود کلسیم و ویتامین دی همگی میتوانند در این چرخه بازسازی اختلال ایجاد کنند.
رژیمهای غذایی پرشکر بهویژه آنهایی که سرشار از نوشیدنیهای شیریناند، با کاهش تراکم استخوان، کندی ترمیم پس از آسیبدیدگی و کمبود مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و ویتامین دی مرتبطند و در نهایت روند تحلیل استخوان را تسریع میکنند.
