به مناسب روز جهانی فلافل؛ فواید این غذای خوشمزه برای سلامتی

روز جهانی فلافل در ۲۱ خرداد هر سال جشن گرفته می‌شود. این روز به عنوان روزی برای تقدیر از این غذای خیابانی محبوب و خوشمزه که ریشه در خاورمیانه دارد، انتخاب شده است. فلافل غذایی خشک و تهیه شده از نخود له شده است که گفته می‌شود اصالت لبنانی دارد و برخی نیز پیشینه آن را به کشورهای عراق یا سوریه می‌رسانند، هر چه هست فلافل جزو غذاهای محبوب ما اییرانی‌ها به ویژه مردم جنوب کشور است که آن را استادانه طبخ می‌کنند. به ویژه فلافل خوزستانی در کشور ما مشهور است.. این میان وعده سنتی خاورمیانهای سرشار از فیبر و طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای سلامتی است. فواید فلافل را می‌توان به مواد مغذی غنی آن نسبت داد. می‌توان آن را به صورت ساندویچ، به تنهایی و پرسی یا با سالاد، سبزیجات یا ترشی سرو کرد. این میان وعده بدون گلوتن در بین گیاهخواران نیز محبوب است. در این مطلب به بررسی مشخصات تغذیه‌ای فلافل، فواید سلامتی آن و برخی از دستور العمل‌های طبخ آن می‌پردازیم.

فلافل چیست؟

نوعی میان وعده سرخ شده که از نخود له شده تهیه می‌شود و متعلق به شاخه غذاهای خاورمیانه‌ای است.

فواید فلافل چیست؟

این خوراکی خوشمزه منبع غنی از پروتئین و ویتامین است و می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند و از بیماری‌های قلبی و کم‌خونی جلوگیری کند. فیبر موجود در فلافل به بهبود هضم، کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک می‌کند. فلافل حاوی ویتامین‌های گروه B، آهن، منگنز و مس است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند. رخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم حبوبات مانند نخود که در فلافل استفاده می‌شود، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد. همچنین پروتئین موجود در فلافل برای رشد جنین و بافت‌های مادر بسیار ضروری است. فلافل به عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی، می‌تواند به تامین نیازهای پروتئینی مادران باردار کمک کند.

چه کسانی می‌توانند آن را مصرف کنند؟

هر کسی می‌تواند آن را مصرف کند اگر به نخود حساسیت نداشته باشد.

آیا برای کودکان مفید است؟

پروتئین برای رشد و ترمیم سلول‌های بدن کودکان بسیار ضروری است. فلافل به عنوان یک منبع پروتئینی گیاهی، می‌تواند به رشد عضلات و استخوان‌های کودکان کمک کند. آهن موجود در فلافل برای تولید گلبول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم‌خونی ضروری است. کم‌خونی می‌تواند باعث خستگی، ضعف و کاهش تمرکز در کودکان شود. برخی از انواع فلافل (مانند فلافل تهیه شده با آرد نخود) حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم هستند که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌های کودکان بسیار مهم است. پروتئین برای رشد جنین و بافت‌های مادر بسیار ضروری است. فلافل به عنوان یک منبع غنی از پروتئین گیاهی، می‌تواند به تامین نیازهای پروتئینی مادران باردار کمک کند.

هر چند وقت یکبار می‌توان فلافل خورد؟

می‌توان روزانه آن را خورد اما در حد اعتدال.

موارد احتیاط در خوردن فلافل چیست؟

ممکن است در برخی افراد باعث سوء هاضمه و نفخ شود.

فلافل چطور درست می‌شود؟

این غذا با نخود یا باقلای خشک آسیاب شده یا ترکیبی از هر دو تهیه می‌شود. این حبوبات در آب خیسانده، خرد کرده، ورز داده، چاشنی زده و سپس در روغن داغ سرخ کنید. دستورهای غذایی سنتی درباره فلافل همچنین حاوی موادی مانند پیاز، سیر، جعفری، پاپریکا و دانه‌های کنجد هستند. گاهی اوقات، جوش شیرین برای پفکی‌تر کردن خمیر فلافل اضافه می‌شود. اگر در خانه فلافل درست می‌کنید به جای سرخ کردن، فلافل را در فر یا به صورت گریل بپزید تا کالری کمتری داشته باشد. از نان‌های سبوس‌دار و کم‌ کالری برای تهیه ساندویچ فلافل استفاده کنید. در هنگام خوردن فلافل به جای سس‌های چرب، از سس‌های سبک مانند سس ماست یا سس زیتون استفاده کنید.