مقایسه چربی‌های گیاهی با حیوانی

چربی‌های غیر اشباع را می‌توان در زیتون، آجیل و آووکادو، و همچنین در محصولات گوشتی و لبنی یافت. اگرچه برخی مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از چربی‌های غیر اشباع بر خلاف بقیه رژیم‌ها، خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می‌دهد، اما منبع چربی به نظر می‌رسد می‌تواند تفاوت ایجاد ‌کند.

 به گفته محققان دانشگاه هاروارد که داده‌های رژیمی بیش از ۹۰ هزار نفر با متوسط سن ۲۲ سال را مطالعه کرده است، وقتی چربی ناسالم اشباع شده،کربوهیدرات‌های تصفیه شده یا چربی ترانس با چربی گیاهی غیر اشباع جایگزین شدند خطر بیماری‌های قلبی کاهش پیدا کرده بود، در صورتی که چربی غیر اشباع حیوانی اینگونه نبود. مصرف بیشتر چربی‌های گیاهی با ۱۶% کاهش خطر مرگ به هر علتی همراه بوده است. برخلاف آن مصرف بیشتر چربی‌های حیوانی ۲۱% خطر مرگ را به هر علت افزایش داده بود.