راز خوشمزگی کوکوی شیرین مادربزرگ‌های مشهدی+ طرز تهیه و مواد اولیه
اگر دنبال طعمی خاص و متفاوت از کوکو هستید، کوکوی شیرین مشهدی را از دست ندهید! ترکیبی از سیب‌زمینی، زعفران و شکر که بویش تمام خانه را پر می‌کند و طعمش تا مدت‌ها در یاد می‌ماند.
کوکوی شیرین مشهدی ترکیبی از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، زعفران و شکر است که طعمی ملایم و دلچسب دارد. این کوکوی متفاوت برخلاف کوکوهای معمولی، طعم شیرین دارد و اغلب در مهمانی‌های سنتی و سفره‌های مذهبی مشهد سرو می‌شود. رنگ طلایی زعفران و بافت نرم آن باعث می‌شود هر لقمه، یادآور مهمانی‌های خانوادگی قدیم باشد.
مواد اولیه:
-
سیب‌زمینی متوسط: ۵ عدد
-
تخم‌مرغ: ۴ عدد
-
شکر: ۴ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن: به مقدار لازم
-
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
-
گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها را بپزید، سپس پوست گرفته و رنده کنید. پس از کمی خنک شدن، تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
در مرحله بعد، شکر، زعفران دم‌کرده و در صورت تمایل گلاب را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به‌دست آید.
تابه‌ای را روی حرارت بگذارید، مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد، مایه کوکو را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید.
درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. پس از طلایی شدن یک طرف، کوکو را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
وقتی هر دو طرف طلایی شد، آن را از تابه خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.
می‌توانید کوکوی شیرین را به صورت داغ یا سرد سرو کنید. معمولاً در مشهد آن را با نان تازه، چای یا حتی در کنار غذای اصلی میل می‌کنند.
توصیه:
برای طعم و رنگ بهتر، از زعفران دم‌کرده غلیظ و سیب‌زمینی‌های آردی استفاده کنید. اگر دوست دارید کوکو نرم‌تر شود، کمی شیر یا ماست به مایه اضافه کنید. کوکوی شیرین مشهدی را می‌توان در قالب‌های کوچک درست کرد تا ظاهر آن زیباتر شود. این کوکوی ساده و دلچسب، هم یادآور خاطرات کودکی است و هم شیرینی سفره‌های قدیمی مشهدی را زنده می‌کند.
