طرز تهیه عصاره گوشت خانگی!
عصاره گوشت یکی دیگر از انواع عصاره است که دارای خوص فراوانی است به خصوص به دلیل داشتن ویتامین گروه B در تقویت و افزایش انرژی در بدن بسیار موثر است, همچنین باعث تقویت سیستم عصبی بدن و سلامت مغز میشود.
از این عصاره گوشت درون شیشه به دلیل داشتن خواص فراوان برای کودکان که کم غذا هستند تهیه میشود همچنین برای افراد سالمند و افرادی که دارای بیماری هستند از این عصاره تهیه و نگه داری میشود, شما همچنین میتوانید برای خوش طعم کردن غذا و غلظت بهتر غذا از این عصاره گوشت استفاده کنید.
مواد اولیه عصاره گوشت
گوشت: ۳۰۰ گرم
پیاز خُرد شده: ۱ عدد
نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه عصاره گوشت خانگی خوشمزه درون شیشه
برای تهیه عصاره گوشت ابتدا, گوشت و پیاز را خرد می کنید, پیاز خرد شده را به همراه نمک به گوشت اضافه می کنیم و درون شیشه ای با درِ فلزی میریزیم.
درِ شیشه را محکم ببندید و در مرکز یک قابلمه قرار دهید, درون قابلمه تا نصف شیشه آب بریزید و اگر شیشه در آب شناور ماند میتوانید یک جسم سنگین روی آن بگذارید و بعد درِ قابلمه را ببندید, قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب جوش بیاید, سپس حرارت را تا کم کنید که آب قابلمه ملایم بجوشد.
عصاره-گوشت-خانگی
به مدت زمان ۲ تا ۳ ساعت طول می کشد تا گوشت داخل شیشه بپزد, پس از اینکه گوشت پخته شد, عصاره آن خارج می شود و شیشه را از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید سرد شود.
آب را از گوشت جدا کنید و اگر دوست داشتین به آن کمی آبلیمو به عصاره گوشت, اضافه کنید تا طعم خوبی داشته باشد.
نکات مهم:
برای خوشمزه تر شدن عصاره، می توانید از سبزیجات معطری مانند هویج، کرفس و جعفری نیز استفاده کنید
در هنگام پخت کف روی عصاره را مرتباً بردارید
اگر از شیشه برای پخت استفاده می کنید، حتماً درب آن را محکم ببندید و در قابلمه ای پر از آب قرار دهید
برای جلوگیری از شکستن شیشه، از آب جوش برای پر کردن قابلمه استفاده نکنید و اجازه دهید شیشه به تدریج خنک شود
سوالات متداول؟
عصاره گوشت خانگی چیه و چه کاربردی داره؟
عصاره گوشت مایع غلیظی از جوشوندن گوشت و استخوانه که عطر و طعم بی‌نظیری داره
برای طعم‌دار کردن سوپ خورشت و پلو استفاده میشه و ارزش غذایی بالایی داره
چه نوع گوشتی برای عصاره گوشت مناسب‌تره؟
معمولاً گوشت گاو با استخوان گزینه خوبیه چون طعم عمیق‌تری به عصاره میده
میتونی از قلم گوسفندی یا گوشت مرغ هم استفاده کنی برای تنوع طعم
برای گرفتن عصاره گوشت چه موادی لازم داریم؟
گوشت با استخوان سبزیجاتی مثل هویج و کرفس و کمی ادویه کافی هست
میتونی به دلخواه پیاز سیر یا برگ بو هم اضافه کنی تا عطر بهتری بده
چقدر زمان برای تهیه عصاره گوشت لازمه؟
اگه با شعله ملایم بپزی حدود سه تا چهار ساعت زمان نیازه تا عصاره کاملاً دربیاد
هر چی بیشتر بجوشه طعم غنی‌تری می‌گیره ولی نباید آبش کامل تبخیر بشه
آیا میشه عصاره گوشت رو فریز کرد؟
بله میشه عصاره رو بعد از سرد شدن در قالب یخ یا ظرف درب‌دار فریز کرد
به راحتی تو غذاهای بعدی استفاده میشه و طعم غذا رو عالی میکنه
چطور میشه عصاره گوشت رو شفاف و بدون چربی اضافی درست کرد؟
میتونی بعد از سرد شدن چربی رو از سطح عصاره برداری تا سبک‌تر بشه
همچنین کف روی آب گوشت رو در حین جوشیدن بگیری تا شفاف‌تر بمونه
عصاره گوشت خانگی بهتره یا آماده‌های بازاری؟
عصاره خونگی سالم‌تره بدون مواد نگهدارنده و طعمش طبیعی‌تره
بازاری‌ها معمولاً نمک و طعم‌دهنده مصنوعی زیادی دارن که همیشه خوب نیست
برای ورود به کانال تلگرام فرتاک نیوز کلیک کنید.
