طرز تهیه کباب ترش گیلانی | دستور اصلی و طعم اصیل شمالی

راز خوشمزگی این غذا در ترکیب ویژه‌ای است که از رب انار و گردو به‌همراه سبزی‌های تازه و خوش‌عطر مانند چوچاق به‌دست می‌آید. اگر می‌خواهید طعم واقعی یک غذای گیلانی را در خانه خود تجربه کنید، در ادامه همراه ما باشید تا با مراحل تهیه این کباب و فوت‌وفن خوشمزه‌شدن آن، آشنا شوید.

طرز تهیه کباب ترش گیلانی

برای تهیه ترش کباب ، باید مواد اولیه باکیفیت و تازه انتخاب کنید که ترکیب آن‌ها طعمی استثنایی و لذیذ را به‌وجود می‌‌آورد. در این قسمت، مواد مورد نیاز برای تهیه این کباب خوشمزه را مشاهده می‌کنید. 

طرز تهیه کباب ترش گیلانی

طرز تهیه کباب ترش گیلانی و شمالی را در ۷ مرحله ساده و کاربردی به همراه تمام نکات مهم و کلیدی برای طعم دلچسب کباب ترش خوشمزه را توضیح داده ایم.

• 500 گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله

• 1 عدد پیاز

• 3 قاشق غذاخوری رب انار

• 100 گرم گردوی آسیاب‌شده

• 2 قاشق غذاخوری سبزی (چوچاق، نعنا، جعفری، گشنیز، ترخون و مرزه)

• 2 حبه سیر

• نمک و فلفل به میزان لازم

آماده‌سازی اولیه گوشت برای کباب:

در تهیه کباب ترش خوشمزه و اصیل شمالی، رعایت بعضی از نکات به شما کمک می‌کند تا طعم آن بی‌نظیر شود. در اینجا برخی از مهم‌ترین نکات برای پخت کباب ترش آورده شده است:

• سبزی چوچاق از سبزی‌های محلی شمال است؛ اما اگر دسترسی به آن ندارید، می‌توانید از نعنا، جعفری و گشنیز استفاده کنید.

• برای ترش‌ترشدن کباب، می‌توانید به جای رب انار از رب نارنج استفاده کنید؛ اما چون طعم آن ترش‌تر است، باید مقدار کمتری استفاده شود.

• طعم ترش کباب را می‌توانید بسته به ذائقه‌تان تغییر دهید. برای ترشی بیشتر، از رب انار ترش و برای طعم ملایم‌تر، از رب انار ملس و شیرین استفاده کنید.

• برای تردترشدن گوشت، می‌توانید مقداری کیوی در سس رنده کنید.

• می‌توانید به مواد سس، یک قاشق روغن زیتون اضافه کنید تا بافت گوشت لذیذتر شود.

• هرگز به سس کباب، نمک اضافه نکنید؛ زیرا ریختن نمک روی گوشت قبل از پخت، باعث سفت‌شدن آن می‌شود. بهترین زمان برای اضافه‌کردن نمک، اواخر پخت کباب است.

• به جای منقل، می‌توانید کباب‌ها را در تابه با کمی روغن سرخ کنید. این روش مشابه پخت روی منقل است و فقط نحوه پخت متفاوت خواهد بود.

• کبا‌ب‌ها را وقتی هنوز آبدار هستند از روی منقل بردارید تا خشک و سفت نشوند.

• کباب ترش گیلانی را می‌توان با گوشت گوساله، گوسفند یا مرغ تهیه کرد. اگر از مرغ استفاده کنید، به آن جوجه ترش گفته می‌شود.

• کباب ترش را می‌توانید به‌همراه زیتون پرورده و سیر ترشی میل کنید.

• دقت داشته باشید که آتش منقل زیاد نباشد؛ زیرا در صورتی‌که شعله زیاد باشد، رب انار روی گوشت‌ها می‌سوزد و کباب طعم ناخوشایندی می‌گیرد.

کباب ترش؛ طعم غنی و بافت لذیذ

کباب ترش شمالی برای علاقه‌مندان به کباب و کسانی که به‌دنبال طعمی جدید، متفاوت و الهام‌گرفته از طبیعت شمال هستند، انتخابی وسوسه‌برانگیز است. در این دستور، یاد گرفتیم که چگونه با ترکیب پیاز، رب انار، گردو، سبزی‌های معطر محلی و گوشت تازه غذایی خوش‌عطر و لذیذ آماده کنیم. همچنین، تمام مراحل از تهیه سس و مزه‌دارکردن گوشت تا شیوه پخت دقیق روی منقل، به‌همراه نکات و ترفندهایی برای پخت بهتر را به‌طور کامل آموزش دادیم.

بنابراین، حتی اگر بارها طعم کباب های مختلف مثل کباب کوبیده را چشیده‌اید، کباب ترش با طعمی خاص و دلچسب، می‌تواند تجربه‌ای جدید و فراموش‌نشدنی از این غذای محبوب برای شما بسازد. حالا که دستور پخت این کباب شمالی را آموختید، نوبت شماست که آن را در خانه‌ تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.